Шашлики з баранини
(покроковий рецепт з фото)
Я довго питала у свого дядька, як приготувати шашлики з баранини, як він їх робить такими смачними, ароматними і ніжними. Довго мій дядько пручався, але настав той час, коли я це дізналася.
Для шашлику з баранини я вибираю лопатку. У ягняти ця частина ні суха, ні жирна, ідеально підходить для смаження на вогні. Шпажки замочіть на ніч у воді, після цього можна не боятися, що вони будуть світитися.
Я вважаю за краще використовувати для шашликів дерев'яні шпажки. По перше, вони не будуть підсушувати м'ясо зсередини на відміну від металевих шампурів. Такий невеликий шашлик зручно їсти, він швидше маринується і, відповідно, готується.
- Баранина - 1 кілограм (лопатка)
- Насіння кмину - 1 Ст. Ложка
- Часник сушений - 1 Чайна ложка
- Пластівці червоного чилі перцю - 1 Ст. Ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Насіння кропу - 2 чайних ложки
- Рослинна олія - 1 Ст. Ложка
- Червоне вино - 2 чайних ложки
Промийте м'ясо під проточною водою і наріжте невеликими шматочками.
Я вважаю за краще перемелювати спеції в ступці, це гарантує, що вони не перетворяться в кашу і просто напросто не стануть мокрими.
В окремій ємності змішайте м'ясо зі спеціями, додайте рослинне масло і вино. Рекомендую на даному етапі не використовувати весь маринад, а залишити 1 ст. L. В окремій ємності і покрити м'ясо ще раз в кінці смаження. Добре перемішайте м'ясо, щоб маринад повністю його заглушив.
Нанизати м'ясо на шпажки і відправте смажитися на невеликий вогонь.
