2023-03-12

Профітролі з куркою
(покроковий рецепт з фото)

Профітролі можна подати не тільки як тістечка. Це ще і відмінна закуска, яка прикрасить і різноманітить святковий стіл. Начинку для профитролей можна приготувати будь-яку. Я пропоную з куркою.

Вимоги до заварному тесту такі ж як і для приготування солодкого варіанти: ретельно промісити тісто, не грюкати дверима духовки і не збільшувати температуру під час випічки. Начинка не повинна бути сильно вологою, в іншому випадку, профітролі.

Яйця - 2 штуки
Вода - 120 мілілітрів
Вершкове масло - 50 грам (або поширення)
Борошно пшеничне - 90 грам
Сіль - 1 щіпка
Куряче філе - 130 грам (відварне, в начинку)
Морква - 1/2 штуки (середнього розміру, в начинку)
Часник - За смаком (свіжий, в начинку)
Цибуля ріпчаста - 1 штука (середнього розміру, в начинку)
Вершки - 60 мілілітрів(10% жирності, в начинку)
Сіль - За смаком
Перець - За смаком

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Почніть з приготування профитролей. У воду додайте сіль, масло і поставте на вогонь.

Коли масло розтопиться додайте борошно і не знімаючи з вогню (вогонь повинен бути трохи нижче середнього), енергійно розмішуйте, не допускаючи утворення грудочок.

Коли тісто збереться в однорідний грудку, злегка його охолодіть (3-4 хвилини) і додайте яйця. По одному. Після кожного яйця ретельно розмішайте.

У результаті повинно вийти еластичне, сприйнятливість тісто.

Візьміть деко, вистелити його пекарської папером. За допомогою кондитерського мішка (чайної ложки) otsadite profitroli. Робіть їх невеликого розміру і на відстані один від одного. Під час випічки, вироби збільшаться.

Розігрійте духовку до 180 градусів.
Поставте випікатися профитроли на 30 хвилин.

Під час випічки зробіть начинку. Наріжте подрібніше лук, натріть моркву, измельчитечасник. Обсмажте або тушкуйте овочі в невеликій кількості води до готовності.