Паштет зі свинячої голови
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 20
Час приготування: 19 г. 0 хв.
Зазвичай паштет готують з печінки або сердець, але паштет зі свинячої голови в домашніх умовах - це не менш смачний делікатес, який може виступити в якості ситної закуски.
Опис приготування:
Щоб паштет зі свинячої голови в домашніх умовах вийшов більш ніжніше і смачніше, додайте до нього тельбухи і під час варіння - цибулю і моркву. Варіть до повної готовності всі продукти, після чого подрібніть все в блендері до отримання однорідної маси, простерилизуйте і закатати.
- Свиная голова - 1 штука
- Серце, печінка і легені - 2 кілограма
- Сало - 300 грам
- Цибуля - 2 штуки
- Морква - 1 штука
- Сіль, приправи - За смаком
1. Такий паштет виходить дуже ніжним і смачним. Приправи додадуть йому ще більше пікантний аромат. Отже, берем свиную голову и потроха (печінку, серце, легкі).
2. Замочуємо на ніч всі складові, а вранці приступаємо до їх ретельній обробці. Після миття нарізаємо на частини і відправляємо варитися.
3. Варимо до повної готовності. Голову краще відварити першої, а інші субпродукти відправити в бульйон через одну годину, як бульйон провариться.
4. Коли всі інгредієнти будуть готові, подрібнюємо їх у блендері. При варінні важливо підібрати правильний набір приправ. Зазвичай в нього входить чорний перець, лавровий лист і приправи для бульйону або холодцю. Також я зазвичай кидаю в бульйон цибулю і моркву. Пропустивши всі в блендері, відправляємо в чисті банки і стерилізуємо близько 7-12 хвилин, після чого закочує і відправляємо в комору.
5. Подавайте паштет на бутербродах до обіднього або навіть святкового столу.
