Террін класичний
(покроковий рецепт з фото)
Террін класичний являє собою різновид закуски з м'яса або овочів. Розрізняють два основних види терріна: овочевий і м'ясний. Я покажу вам, як приготувати террин класичний з м'яса.
Смачний террин можна змінювати, використовуючи при його приготуванні різні сорти м'яса. Наприклад можна приготувати террин з яловичини, зі свинини, з кролятини / заячиною. Террін можна доповнити горіхами. Часто террин готують з фісташками або в'яленими томатами. Спробуйте різні варіанти.
- Курятина/индюшатина - 700 грам
- Бекон копчений - 200 грам
- Шинка - 300 грам
- Сіль, спеції - За смаком
- Часник - За смаком
- Вершки - 100 мілілітрів
Для приготування страви візьміть м'ясо птиці (можна курку, а можна індичку), вершки 10%, шинку, часник, спеції, бекон.
М'якоть птиці (у мене філе, але можна взяти покупної гуляш м'яса птиці) наріжте дрібненькими кубиками. Найзручніше працювати дуже гострим ножем.
Наріжте кубиками шинку. Додайте до м'яса.
Додайте сіль, чорний і червоний мелений перець, паприка, koriandr, хміль-сунелі.
Влийте вершки. Масу перемішайте.
Зручно готувати террин в формі з фольги. Змастіть її маслом. Бекон треба нарізати тоненько. В один шар вистелити дно форми беконом так, щоб його краї звисали. Тепер на бекон викладіть підготовлений фарш. Розрівняйте і щільно утрамбуйте. Загорніть краї бекону всередину і закрийте форму кришечкою (зазвичай такі форми продаються з кришечками). Форму можна зробити з фольги самим. Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте террин в духовці 1 час.
Через час, не відкриваючи террин, поставте його під гніт (під прес) поки блюдо не охолоне. Після охолодження перенесіть террин в холодильник і тільки через добу наріжте на шматочки або пробуйте.
