Террін з індички і курячої печінки
(покроковий рецепт з фото)
Перед вами досить простий рецепт, при цьому саму страву можна подавати окремо, в якості легкої фуршетной закуски, або використовувати як складову для приготування бутербродів і сендвічів.
Щоб визначити ступінь готовності рулету, можна скористатися спеціальним термометром для м'яса. Якщо градусник показує температуру всередині терріна (в його серцевині) 65° С, значить страва готова.
- Свинячий окіст - 800 грам (окіст можна замінити свинячий лопаткою)
- Куряча печінка - 200 грам (замість курячої печінки можна взяти гусячу)
- Чорний мелений перець - 1/2 чайних ложки
- Запашний мелений перець - 1/4 чайних ложки
- Мелена гвоздика - 1/4 чайних ложки
- Мелений коріандр - 1/4 чайних ложки
- Часник - 4 зубчики (бажано великі зубчики)
- Каєнський перець - 1 щіпка
- Біле сухе вино - 60 мілілітрів
- Коньяк - 1 Чайна ложка (додавати за бажанням)
- Сухий чебрець - 1/2 чайних ложки
- Сіль - 1 За смаком
Пропускаємо м'ясо (свинину) через м'ясорубку. Для цього рекомендую взяти найбільшу грати.
Подрібнюємо в блендері курячу або гусячу печінку. Додаємо отриману "кашку" к мясному фаршу.
Ножем або за допомогою спеціальної "давилки" подрібнюємо часник. Додаємо його, вино та інші спеції до м'яса. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо.
Отриманий курячо-свинячий фарш викладаємо в прямокутну форму для запікання так, щоб вийшов "цеглинка" (зразок хлібної буханки). Накриваємо фольгою і відправляємо на 45 хвилин в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
Через 45 хвилин знімаємо фольгу і протягом ще 15-ти хвилин "млоїмо" террин в духовці.
Готовий террин виймаємо з форми, охолоджуємо до кімнатної температури, після чого знову загортаємо в фольгу (можна використовувати харчову плівку) і кладемо на добу в холодильник.
Через добу блюдо можна подавати до столу, нарізавши його скибочками завтовшки 1-2 см. І прикрасивши свіжою зеленню і дольками помідори.
