Рецепт „Сазан гарячого копчення“

Сазан - дуже смачна риба. Як би ви її не приготували, з'їдається швидко і без залишку. А ви знаєте, що в домашніх умовах можна приготувати сазана гарячого копчення? Для цього вам знадобиться риба і невелика коптильня. Ну, і бажання, звичайно. Сподіваюся, що цей простий рецепт приготування сазана гарячого копчення вам стане в нагоді і рибка вийде смачною.

1. Насамперед потрошимо рибу. Луску чистити не треба. Потрошити з боку хребта, в цьому випадку в черевці риби залишиться жир, яка не витече при копченні.

2. Промиваємо рибу, натираємо її сумішшю солі, перцю і спецій. Ми залишаємо маринуватися на кілька годин. Мінімум - годинник 2.

3. Перед копченням рибу підсушують паперовим рушником. Можна в черево риби покласти гілочки петрушки і кропу.

4. Коптити рибу краще на тирсі фруктових дерев, можна додати тирсу з вільхи: вони дадуть рибі золотистий колір. Викладаємо на дно коптильні злегка змочені тирсу, потім встановлюємо невеликий контейнер для збирання жиру. Якщо його не буде, жир буде капати на тирсу і горіти, а риба вийде з кіптявою.

5. Укладаємо рибу на решітку для копчення, закриваємо кришку коптильні.

6. Ставимо на вогонь і коптимо хвилин 30.

7. Відкриваємо кришку коптильні, даємо рибі злегка підсохнути. От і все, подаємо до столу!

• Короп - 1, 5-2 кілограма
• Сіль - 1, 5-2 Ст. Ложки
• Суміш перців - 1, 5 чайних ложки
• Спеції для риби без солі - 1, 5 чайних ложки