Грудинка гарячого копчення в коптильні
(покроковий рецепт з фото)
Пропоную вашій увазі рецепт того, як просто і смачно закоптити грудинку. Вам буде потрібно шматочок соковитого м'яса, коптильня і гарний настрій. Приступаємо!
Якщо хочете знати, як коптити грудинку - ви потрапили за адресою. Технологія зовсім не складна - спочатку приготуйте маринад. Воду в каструлі доведіть до кипіння, додайте спеції і проваріть пару хвилин, потім остудіть і додайте сіль і цукор. Залийте м'ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть в холодильник на три доби. Потім промийте і залиште в холодильнику ще на добу. У коптильню насипте тріску, підвісьте грудинку і коптити протягом години. Потім охолодіть і подавайте на стіл. Смачного!
- Грудинка - 1 кілограм
- Вода - 500 мілілітрів
- Сіль - 3 Ст. Ложки
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Перець чорний горошком - 0, 5 Ст. Ложки
- Коріандр мелений - 0, 5 Ст. Ложки
- Перець чилі, пластівці - 0, 5 Ст. Ложки
- Лавровий лист - 2 штуки
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Приготуйте маринад - воду в каструлі доведіть до кипіння, додайте спеції і проваріть пару хвилин, потім остудіть і додайте сіль і цукор. Залийте м'ясо маринадом, поставте під гніт і приберіть в холодильник на три доби.
По закінченню часу маринування вийміть грудинку з розсолу, промийте, обсушити серветками і залиште в холодильнику на добу нічим не накриваючи.
Насипте в коптильню тріску і підвісьте грудинку на шпагаті. Коптити протягом години при температурі близько 70 градусів. Потім охолодіть і подавайте на стіл.
