Рецепт „Капуста квашена шматками“

Опис приготування:

Квашена шматками капуста займає своє гідне місце серед закусок. Квашена з часником і гострим перцем капуста набуває остренький смак і дивовижно хрумтить! Обожнюю її просто з хлібом. Вона відмінно заповнює всі мої потреби у вітаміні С. А ще така закуска хороша в дні, коли"чогось хочеться" (невідомо чого).

Отже, як приготувати капусту квашену шматками?

1. Очистіть капусту від пошкоджених і брудних листя. Наріжте великими шматками і видаліть качан.

2. Складіть капусту в емальовану миску або бочку для закваски.

3. Приготуйте розсіл з води і солі.

4. Залийте капусту готовим холодним розсолом. Накрийте тарілкою або дерев'яним кругом і притисніть гнітом. Залиште під гнітом на чотири дні.

5. Часник, гіркий перець і моркву очистіть, промийте. Вирубати.

6. На п'ятий день капусту виберіть з посуду. Розсіл збережіть! Перемішайте з нарубаними морквою, часником, гірким перцем і кмином. Все поверніть знову в посуд для закваски.

7. Розсіл від капусти процідіть і закип'ятіть. Потім остудіть його і залийте капусту. Накрийте тарілкою і залиште під гнітом ще на давши дня.

8. На третій день капусту перемішайте з цукром і, злегка віджавши, розкладіть по чистим трилітровим банкам.

Капуста квашена шматками готова! Зберігайте капусту в холоді.

Смачного!

• Капуста - 10 кілограм
• Морква - 500 грам
• Гіркий стручковий перець - 2 штуки
• Часник (головки) - 4 штуки
• Цукор - 800 грам
• Сіль - 400 грам
• Вода - 9 літрів
• Кмин - - За смаком