Кабан в духовці
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 10
Час приготування: 3 дн. 3 г. 0 хв.
Якщо у вашій родині є мисливець - вам пощастило, ви зможете поласувати свіжою дичиною. Якщо ж мисливця немає - це не біда, купите його на ринку або у знайомих. Розповім вам про рецепт кабана в духовці.
Опис приготування:
Перед тим, як відправити м'ясо в духовку, потрібно промаринувати його в холодильнику. Використовуйте якісне червоне вино, воно розм'якшить м'ясо і додасть йому соковитість і прибере неприємний аромат. Подавайте м'ясо цілком або наріжте його шматочками, з гарніром зі свіжих або приготовлених овочів.
- Кабанятина (нога) - 2, 7 кілограма
- Сіль і перець - За смаком
- Червоне сухе вино - 4 склянки
- Лавровий лист - 2 штуки
- Чебрець - 2 пучка
- Перець горошком - 20 штук
- Морква - 1 штука
- Часник - 26 зубчиків
- Цибуля - 1 штука
- Винний оцет - 1/4 склянки
- Оливкова олія - 2-3 Ст. Ложок
1
Вимийте кабана, поскоблите шкіру гострим ножем. Змішайте ¼ склянки солі і чорного меленого перцю, натріть сумішшю ногу.
2
Перекладіть ногу в миску і накрийте кришкою або плівкою, відправте в холодильник на 36 годин.
3
У каструлю налийте вино і оливкову олію, додайте все ароматні спеції і трави, сіль, 6 зубчиків часнику, морква і цибуля. Поставте каструлю на вогонь.
4
Доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть 3 хвилини, потім остудіть до кімнатної температури.
5
Процідіть отриману суміш, видаліть всі овочі, а ось спеції поверніть назад в маринад, додайте оцет.
6
Промийте кабана від солі і перцю, потім обсушити і вилийте до нього маринад, накрийте плівкою і відправте в холодильник ще на 36 годин.
7
Через необхідний час дістаньте кабана і промокніть серветками, зробіть неглибокі надрізи і вставте в них зубчики часнику.
8
Перекладіть кабана в підходить за розміром форму для випічки і влийте четверту частину маринаду.
9
Розігрійте духовку до 230 градусів і випікайте кабана близько 2 годин, потім дістаньте його з духовки і накрийте фольгою, залиште ще на 20 хвилин.
10
Перед подачею видаліть зубчики часнику, можете нарізати шматочками або залишити цілу ногу.
