2015-12-28

Австрійський сирний торт
(покроковий рецепт з фото)

Австрія знаменита на весь світ своєю випічкою. Багато з варіантів ви можете повторити самостійно. Тільки вам потрібна чітка інструкція, щоб вийшов класичний рецепт. Уважно читайте!

Хочете спробувати незвичайне торт у вашому житті? Тоді цей рецепт вам підійде. Він одночасно нагадує чізкейк і пиріг, а ще має незвичайний смак. Прочитайте про те, як приготувати австрійський сирний торт. У його складі є кокосова стружка, сир "гауда" і персики, інтригуюче?

Кокосова стружка - 25 грам
Цукор - 175 грам(75 г - в тісто, 100 г - в суфле)
Кукурудзяний крохмаль - 30 грам
Сир "гауда" - 75 грам
Борошно - 60 грам(30 г - в тісто, 30 г - в суфле)
Вершкове масло - 90 грам
Вершки жирні - 100 мілілітрів
Молоко - 100 мілілітрів
Яйце - 7 штук(3 шт. - в тісто, 4 шт. - в суфле)
Сіль - 1 щіпка
Ванільний стручок - 0, 25 штуки
Сік лимона - 2 краплі
Цедра лимону - 1 щіпка
Персики консервовані, банку - 1 штука

Спочатку зробіть бісквіт. Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте з половиною цукру міксером протягом 10 хвилин до повітряної маси.

Окремо збийте білки з рештою цукру і соком лимона до стійких піків.

До жовтків додайте трохи білків, акуратно перемішуючи. Додайте кокосову стружку.

Просійте до яєчної маси трохи крохмалю з борошном. Всипте сіль. Акуратно перемішайте.

Введіть порціями білки з борошном по черзі. Постійно заважайте.

Повітряне тісто перекладіть у форму для випічки, застелену пергаментом. Запікайте бісквіт в духовці при 180 градусах протягом 25 хвилин.

Поки бісквіт остигає, займіться суфле. Натріть сир на дрібній тертці. Молоко з вершками і ваніліном поставте на повільний вогонь. Додайте сир. Заважайте масу до розчинення.

В іншому посуді змішайте половину цукру з борошном. Потім додайте суміш до сирної маси. Швидко перемішайте, щоб не утворилися грудочки. З вогню не знімайте.