В'ялена куряча грудка до пива
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 8-9
Час приготування: 5 дн. 13 г. 0 хв.
Що потрібно для чоловіка до келиха пива? Звичайно ж в'ялена куряча грудка приготована самостійно, ну що може бути смачніше. М'ясо смачне, солоне, з ароматом часничку - до пива саме те що потрібно
Опис приготування:
Іноді хочеться посидіти з друзями з келихом пива і смачним в'яленим м'ясом. Але магазинне не завжди виправдовує наші очікування. Ось і доводиться шукати рецепти, щоб готувати це м'ясо самому. У мене в арсеналі рецептів є кілька варіантів приготування в'яленого м'яса, але найбільше подобається в'ялена куряча грудка. Рецепт приготування в'яленої курячої грудки до пива - простий, нічого складного немає, головне запастися терпінням:), спеціями і свіжої грудкою, а результат не розчарує вас, повірте.
- Куряча грудка - 2-3 штук
- Сіль морська - 1 Склянка (велика)
- Хміль-сунелі - 1 Ст. Ложка
- Часник - 1-2 чайних ложок (можна замінити 2-3 зубчиками свіжого)
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Паприка солодка - 1 Ст. Ложка
- Чорний мелений перець - 1 Чайна ложка
- Червоний гострий перець мелений - 1/4 чайних ложки
- Коньяк - 1 Ст. Ложка (або горілка, бренди, віскі)
Курячі грудки добре помиємо, відділимо філе від кістки і висушити за допомогою кухонного або паперового рушника.
Далі в глибокій мисочці змішуємо сіль, цукор, чорний перець і трохи червоного гострого. Добре все перемішуємо і додамо зовсім небагато коньяку.
Куряче філе добре і щедро обмазуємо цією сумішшю, викладаємо в глибоку тарілку все шматки філе і зверху додаємо залишки суміші. Накриваємо і відправляємо на добу в холодильник.
Через добу дістаємо м'ясо з холодильника, зливаємо соки з миски, дістаємо філе і добре промиваємо під проточною водою. Потім шматки філе знову підсушити рушником.
В одній мисці змішуємо спеції для обмазки. В принципі можна брати спеції у кого які є. Ось у мене були - паприка, чорний мелений, червоний перець, хмелі-сунелі і ще сухий часник (можна свіжим замінити). Все перемішуємо і обвалюють, прям втираємо суху суміш в куряче філе.
Потім кожне філе треба щільно обмотати бинтом або х / б рушником або шматком марлі. І відправити в холодильник. Я зробив невелике пристосування - у мене була невелика пінопласт формочка, на неї поклав дві шпажки дерев'яні і зверху філе, щоб була вентиляція повітря.
Решта я поклав в звичайну решітку (для гарної форми) для гриля і повісив на балконі в тіні. Можна просто підвісити за гачки без будь-якої решітки. І забуваємо про них на 6-7 днів. Готову в'ялену курячу грудку нарізаємо тонкими пластами і до пива - просто прекрасно.
