Сир «Пошехонський» в домашніх умовах
(покроковий рецепт з фото)
Це аналог "пошехонского сиру", приготованого в домашніх умовах. Сир виходить дуже приємною консистенції і добре зберігається. Для пікантності я додаю оливки. Пробуємо!
Приготуємо сир "пошехонський" в домашніх умовах. Сир готується на основі сирної маси, змішаної з молоком, маслом, яйцями, содою і зеленню. Для особливої пікантності додаємо в сир оливки. Готовий сир відмінно підходить до вину! Гарного дня!
- Сир - 1 кілограм
- Молоко - 1 літр
- Яйця - 2 штуки
- Вершкове масло - 100 грам
- Сода - 1 Чайна ложка
- Оливки - 50 грам
- Маслини - 50 грам
- Зелень - За смаком
Засипаємо сир в каструлю, вливаємо молоко. Перемішуємо і доводимо до кипіння, зверху повинна проявиться світла сироватка.
Застелите друшляк марлею і помістіть його на каструлю. Перелийте сирну суміш в друшляк і відцідити сироватку. Масу помістіть в холодильник на 40 хвилин.
Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з яйцями і содою.
Перелийте масу в каструлю і додайте подрібнену зелень. Підігрійте масу на повільному вогні.
Додайте сир з холодильника, ретельно все розім'явши виделкою.
Коли закипить, перемішуємо все дерев'яною ложкою і доводимо до однорідності. Для щільності сиру витримуємо масу на вогні 25-30 хвилин. Перекладіть сир в посуд для зберігання, додайте оливки і маслини (цілком), рівномірно розподіливши їх. Накрийте сир плівкою, змащеній вершковим маслом і поставте на 1 добу в холодильник.
Смачного!
