Заварний крем на кефірі
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 1-2
Час приготування: 1 г. 0 хв.
Такий крем вийде менш нудотним, ніж той, який заварюється на молоці. За смаком він яскравіше, з легкою кислинкою, властивою кефіру. Крем повинен бути густим, в нього обов'язково додається масло!
Опис приготування:
Правильно заварений крем густіє ще при варінні. У нього втручаються якісне вершкове масло, коли ласощі злегка охолоне, а начиняють їм еклери або готують торти лише після того, як десерт повністю охолоне! За смаком заварний крем на кефірі схожий на ароматне вершкове морозиво!
- Кефір - 300 мілілітрів (будь-якої жирності)
- Вершкове масло - 40-50 грам
- Цукор - 4 Ст. Ложки
- Борошно пшеничне - 2, 5 Ст. Ложки
- Жовток - 2 штуки
Підготуйте зазначені інгредієнти. Кефір найкраще використовувати фермерський, так як магазинний продукт може расслоиться і утворити в кремі дрібні грудочки.
Якщо у вас віночок силіконовий, то ви можете, як я, вмішувати інгредієнти в казані або сотейнику з антипригарним дном. Влийте в ємність кефір будь-якої жирності, відокремте жовтки від білків і додайте їх в кефір. Білки в рецепті не будуть потрібні.
Всипте цукровий пісок і ретельно збийте легкими рухами всю масу.
Просійте в ємність пшеничне борошно вищого сорту, умішайте її так, щоб не утворилися грудочки. Помістіть ємність на плиту, включаючи помірний нагрів.
Заваріть крем приблизно 3-4 хвилини до потрібної густоти, не забуваючи його помішувати. Правильний заварний крем - густіє вже при заварюванні, а не залишається рідким!
Зніміть ємність з плити, остудіть протягом 4-5 хвилин, але не більше, і втрутився в крем вершкове масло. Використовуйте якісний продукт, щоб не було гіркого присмаку.
Потім харчовою плівкою або пакетом накрийте крем стик в стик і остудіть на холоді. Завдяки такому прийому на десерті не утворюється плівка.
Готовий заварний крем на кефірі викладіть в креманки, подайте до столу з солодкою випічкою або приготуйте торт, перекладаючи підготовлені коржі.
