П’ять пальців від коня
(покроковий рецепт з фото)
Класичний бешбармак готується саме з конини. Дістати її досить важко, але якщо вам пощастило - то цей рецепт для вас:)
Як приготувати справжній класичний бешбармак з конини? Так дуже легко! Основні труднощі - дістати цю саму конину, а все інше, за допомогою рецепта приготування бешбармака з конини з фото, зробити досить легко. Для повної відповідності класичного варіанту нам не вистачає тільки "кази" - кінської ковбаси. Але і без неї блюдо виходить смачним. Отже, уважно читаємо рецепт і приступаємо до готування. Удачі вам!
- Конні - 1, 5 кілограма
- Цибуля ріпчаста - 2-3 штук
- Борошно - 2, 5-3 склянки
- Яйця - 2 штуки
- Сіль - 1 Ст. Ложка (за смаком для бульйону, 2 щіпки - для тіста)
- Лавровий лист - 1-2 штук
- Перець чорний мелений - 1-2 Щепоток
- Зелень - 50 грам (цибуля, кріп, петрушка)
Готуємо м'ясо для варіння. Моєму, розрізаємо на шматки. Укладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб воно було повністю покрито. Ставимо варити. Коли закипить - знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо години 3. Приблизно за пів години до готовності додаємо сіль, перець, одну цибулину і лавровий лист. Під час варіння необхідно постійно знімати з поверхні бульйону жир.
Надбіраем з каструлі приблизно склянку бульйону і охолоджуємо. Розчиняємо в ньому дрібку солі, змішуємо з яйцями. Додаємо борошно і замішуємо круте тісто. Відправляємо тісто на "дозрівання" в холодильник приблизно на 20-30 хвилин.
Дістаємо тісто з холодильника і розгортає тонким шаром. Товщиною приблизно 2-3 мм. Нарізаємо на ромбики, квадратики, трикутники - кому як подобається. Даємо злегка підсохнути.
Чистимо цибулю і нарізаємо кільцями або півкільцями. Перчим, солимо і заливаємо гарячим бульйоном. Закриваємо кришкою і даємо постояти приблизно хвилин 10.
Дістаємо готове м'ясо і нарізаємо його тонкими пластинками.
У киплячий бульйон опускаємо нарізане тісто і варимо хвилин 6-8. На підігріте блюдо викладаємо зварене тісто, потім викладаємо шматочки м'яса і зверху викладаємо цибулю. Перед подачею посипаємо зеленню.
