2022-08-08

Десерт «три шоколаду»
(покроковий рецепт з фото)

Кількість порцій: 6

Час приготування: 4 г. 0 хв.

"Три шоколаду" - це вишуканий муссовий десерт. Довго не бралася за його приготування, але виявилося, що приготувати його не так вже й складно, розповім як.

Опис приготування:

Якщо любите муссовие десерти, то приготуйте дуже смачний десерт"Три шоколаду" , який крім того, що смачний, ще й виглядає дуже ефектно. Боятися складнощів не варто, все зовсім просто, в покроковому рецепті дана докладна інструкція приготування.

Вершки - 300 мілілітрів(10% жирності)
Жовтки - 80 грам
Цукор - 60 грам
Желатин - 10 грам
Вода - 50 мілілітрів
Шоколад чорний - 50 грам
Шоколад молочний - 50 грам
Шоколад білий - 50 грам
Вершки для збивання - 300 грам (жирністю не менше 30%)
Какао-порошок - 5 грам (для посипання перед подачею)

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Замочіть желатин водою кімнатної температури, залиште для набухання.

Влийте 10% -ві вершки в сотейник, поставте нагрівати до ширяння. З'єднайте жовтки з цукром.

Поки нагріваються вершки, розітріть жовтки з цукром. Влийте в них гарячі вершки, розмішайте.

Поверніть вершки з жовтками знову в сотейник, нагрійте при помішуванні до температури 84 ступеня. Якщо немає спеціального термометра готовність визначайте так: проведіть пальцем по силіконової лопатці, яку попередньо умочіть в вершки, якщо залишається чітка доріжка, то можна зняти з вогню.

Додайте в вершки набряклий желатин, розмішайте до однорідності.

Розділіть вершки на три рівні частини, в кожну частину покладіть шоколад, в одну - чорний, в іншу - молочний, в третю - білий.

Розмішайте до однорідного стану. Якщо при заварюванні жовтків відбулося незначне згортання жовтків, цю проблему можна усунути, протерши масу через ситечко.

Збийте в пишну масу жирні вершки.

Колись температура маси з шоколадом, (яка, до речі, називається"баваруа" ), досягне 35 градусів, можно добавить сливки к темному шоколаду. Додавайте по 100 грам вершків. Добре розмішайте до однорідного стану.