Український борщ з пампушками
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 г. 0 хв.
Існує величезна безліч рецептів українського борщу. У кожної господині на замітці є свій рецепт, за яким вона готує"фірмове" перша страва. Найчастіше його подають з пампушками.
Опис приготування:
Щоб дізнатися, як приготувати український борщ з пампушками, просто прочитайте цей рецепт. Це відмінне перше блюдо, яке популярне у багатьох сім'ях. Дуже часто борщ подають зі сметаною. Тоді він набуває ніжний молочний присмак.
- Куряча гудка з кістками - 1 штука
- Цибулина - 3 штуки
- Корінь петрушки - 1 штука (або селери)
- Буряк - 3 штуки
- Картопля - 4 штуки
- Капуста - 1/2 штуки
- Болгарський перець - 1 штука
- Помідор - 6 штук
- Сіль, перець, лавровий лист - За смаком
- Молоко - 150 мілілітрів
- Вода - 100 мілілітрів
- Дріжджі - 30 грам
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Житнє борошно - 1 Ст. Ложка
- Пшеничне борошно - 400-500 грам
- Рослинна олія - 70 мілілітрів
- Часник - 1 штука
З'єднайте воду з молоком, влийте інгредієнти в миску. Додайте цукор і дріжджі. Все ретельно перемішайте і залиште постояти, поки не з'явиться пінка.
Коли дріжджі почнуть працювати, додайте до них 50 грам рослинного масла, посоліть і частинами введіть житнє і пшеничне борошно. Замісити тісто, залиште його підходити в теплому місці.
У каструлю влийте чисту питну воду. Поставте її на плиту і доведіть до кипіння. Покладіть в воду курячу грудку разом з кістками, а також очищені коріння і цибулину цілком. Покладіть спеції, приправити сіллю. Варіть півгодини. Потім дістаньте з бульйону м'ясо і овочі. Картопля очистіть, помийте і наріжте кубиками. Надішліть варитися в бульйон.
У сковороді розігрійте олію. Вимийте і очистіть буряк і моркву. Помийте перець. Натріть моркву і буряк на тертці, а перець наріжте соломкою. Надішліть овочі в сковороду, пассеруйте їх хвилин десять. Потім додайте натерті без шкіри на тертці помідори.
Капусту наріжте тонкою соломкою гострим ножем або за допомогою спеціальної шинковкой. Додайте капусту в бульйон.
Коли бульйон з капустою закипить, додайте в каструлю весь вміст сковорідки і ретельно перемішайте.
Решта дві цибулини очистіть і наріжте дрібними кубиками. В окремій сковороді розігрійте олію, пассеруйте на ньому цибулю до золотистого кольору. Додайте цибулю в борщ.
Відварене м'ясо відокремте від кісток, наріжте і додайте в бульйон. Вимийте і висушіть зелень, видаліть живці. Нарубаєте її дрібно і киньте в борщ. Дайте йому покипіти п'ять хвилин, після чого вимкніть вогонь.
Коли ваше тісто підійде (воно має збільшитися мінімум в три рази), сформуйте з нього пампушки. Викладіть їх на змащений олією лист, дайте постояти ще двадцять хвилин, щоб ті підійшли. Потім змастіть їх яйцем і відправте в духовку запікатися на десять-п'ятнадцять хвилин при температурі 180 градусів.
Пока пекутся пампушки, приготуйте для них ароматну заправку. Очистіть часник, пропустіть зубчики через прес. Додайте до них залишився рослинне масло і трохи води. Все ретельно перемішайте.
Готові пампушки змастіть часниковою сумішшю. Дайте їм охолонути, а потім подавайте до столу з борщем. У тарілку з першою стравою додайте сметану за смаком.
