Шурпа з дикої качки
(покроковий рецепт з фото)
Страви з дичини завжди виходять дуже смачними, незвичайними, наваристими. Особливо, якщо готувати дичину на природі, на полюванні. Мені пощастило спробувати шурпу з дикої качки саме в таких умовах.
Поки готується шурпа з дикої качки у всіх течуть слинки від аромату виходить від котла. А готується вона, як ви зрозуміли, довго. Зате який результат! Шурпу з дикої качки розливаємо по тарілках, щедро посипаємо зеленню. Якщо є сметанка і лаваш - відмінно! Ну на природі не гріх під таку закуску випити і горілочки До речі в саму шурпу теж додають горілку. Не знаю навіщо, але кажуть так смачніше. Шурпа з дикої качки - просто смакота. Якщо буде можливість раджу приготувати! Смачного!
- Качка дика - 2 штуки
- Сало свиняче сире - 300 грам
- Картопля - 700 грам
- Перець болгарський - 400 грам
- Помідори - 500 грам
- Морква - 500 грам
- Часник - 1 штука
- Томатна паста - 6 Ст. Ложок
- Зелень - За смаком (багато)
- Спеції - За смаком
- Сіль - За смаком
- Горілка - За смаком
Диких качок Обскубують, тщательно чистим. Обпалюють від дрібних залишилися пір'я. Беремо казан літрів на 10. Укладаємо в нього підготовлені тушки качок.
Тушки качок заливаємо водою, щоб повністю їх покрила. Десь приблизно 6 літрів. Беремо одну цілу цибулину і кидаємо в казан. Качку НЕ солимо, щоб м'ясо не стало жорстким. Дичина вариться досить довго від 4 до 5 годин. Періодично знімаємо піну.
Тим часом готуємо всі інші компоненти для шурпи. Картопля моєму, чистимо і крупно нарізаємо.
Морква, моєму, чистимо і шаткуємо так само великими скибочками.
Цибуля чистий, промиваємо та нарізаємо півкільцями.
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо півкільцями діаметром 5 мм.
Помідори миємо, нарізаємо на великі часточки.
Зелень - кріп, петрушку, Kinzu, всіх беремо по пучку миємо й нарізаємо.
Часник чистим, моєму і дрібно шаткуємо.
Сало нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді, щоб вийшли шкварки.
Висипаємо до смажачі салу цибулю і моркву і трохи обсмажуємо.
Через 4 годину, коли качка звариться, додаємо в бульйон картоплю Варимо приблизно 10 хвилин і кладемо підсмажені цибулю і моркву. Солимо і перчимо до смаку.
Додаємо болгарський перець і помідори і варимо 15-20 хвилин. Висипаємо в готову шурпу спеції-зиру, koriandr, перець горошком, лавровий лист і томатну пасту. Кладемо половину всієї зелені. Проварюємо протягом 10 хвилин, заправляємо часником. Наливаємо в шурпу 100 грам горілки.
Знімаємо казан з вогню і даємо настоятися 5-10 хвилин. Нарешті готове!
