Щи з цвітної капусти
(покроковий рецепт з фото)
З чого тільки не варять в Росії щі, яких тільки супів не буває! Але сьогодні у нас не зовсім звичайний рецепт. Ось, як приготувати борщ з цвітної капусти. Смачний і наваристий м'ясний супчик.
Щи з цвітною капустою мають більш ніжний смак. Аромат у них тонше і витонченіше. Тому не рекомендую варити їх на жирному бульйоні. Він може перебивати природний запах цвітної капусти. Добре піде яловичина і будь-який птах в якості основи для бульйону.
- Яловичина - 500 грам
- Цвітна капуста - 400 грам
- Картопля - 5 штук
- Морква - 1-2 штук
- Цибуля ріпчаста - 1-2 штук
- Сіль, перець, спеції - За смаком
- Масло рослинне - 1 Ст. Ложка
Яловичину промиваємо та нарізаємо на шматки. Хто як любить. Взагалі супи виходять особливо смачними, якщо м'ясо вариться разом з кісткою. Але у мене вже було заготовлено філе. Тому, варю на чистому м'ясі. Ставимо каструлю з холодною водою на плиту і кидаємо туди яловичину.
М'ясо має варитися не менш як півтори години. За цей час буде утворюватися накип, яку потрібно знімати. Варити м'ясний суп краще без кришки. Інакше бульйон буде мутний. Поки вариться м'ясо, почистимо картоплю і нарізаємо її на супові кубики.
Не забувайте, що бульйон не треба кип'ятити на сильному вогні. Знову ж, щоб накип НЕ перемішалася з водою. Варимо на тихому вогні. Промиваємо кольорову капусту і розбираємо її на суцвіття.
Поки м'ясо вариться, рідина може сильно випаруватися, тому в разі потреби доливайте воду. Після закінчення визначеного часу починаємо закидати овочі в каструлю. Спочатку картоплю, а через 7 хвилин і кольорову капусту. І нам потрібно приготувати засмажку, щоб супчик був приємного кольору. Трьом на тертці очищену моркву. Рубаємо цибулю. Пасеруємо моркву з цибулею на розпеченій сковороді в олії до золотистої скоринки.
Як засмажкою приготується, кладемо її в суп. Солимо, перчимо до смаку. Варимо суп на невеликому вогні ще 15 хвилин. Коли всі овочі зваряться і суп придбає потрібний колір, запах і смак, вимикаємо конфорку. Такий супчик, на відміну від звичайних щей, краще їсти відразу, тому як він на цвітній капусті. Їмо зі сметаною. Обов'язково подайте зелень! Смачного!
