Олійно-заварний крем
(покроковий рецепт з фото)
Іноді прошарок і начинка випічки важливіше, яке тісто. Особливо це стосується профитролей або еклерів. Саме для таких виробів я і підготувала рецепт олійно-заварного крему. Пригадується!
Раджу уважно ознайомитися з тим, як приготувати олійно-заварний крем. Він також підійде для бісквітних тістечок і тортів. З одного боку, це звичний набір інгредієнтів, а з іншого - готується крем дещо по-іншому. Вам обов'язково знадобиться міксер, щоб текстура крему була стійкою і в'язкою.
- Цукор - 200 грам
- Вершкове масло - 340 грам
- Яєчний білок - 4 штуки
Охолоджені білки збийте віночком до легкої піни.
Додайте в них цукор. Поставте суміш на парову баню. Змішуйте її віночком.
Готуйте заварний крем на пару протягом 3-5 хвилин, постійно заважаючи.
Після цього збийте крем міксером до стійких піків.
Окремо збийте розм'якшене вершкове масло.
Потім додайте в білки по одній столовій ложці збите масло.
Збивайте крем до єдиної консистенції. Приємною дегустації!
