2023-02-16

Манти класичні
(покроковий рецепт з фото)

Давайте познайомимося з традиційним м'ясним блюдом сходу. У дослівному перекладі "манти" означають «начинену голову» або, як омонім, «голову варвара». Отже, дивіться детальний рецепт і пробуйте!

Також знадобиться мантоварка або пароварка і ложечка рослинного масла для змащування посуду, в якій будуть готуватися манти. Традиційно варять манти на пару в мантоварке або мантишніца, але у мене такої немає, я роблю це в пароварці або мультиварці. В сучасних Мультиварки є функція пара і спеціальне сито з великими дірками, дуже зручно для готування.

Свинячо-яловичий фарш - 500 грам
Вода крижана - 100 мілілітрів (в фарш)
Сіль, перець мелений - За смаком (в фарш)
Цибуля - 2 штуки (в фарш)
Вершкове масла - 30 грам
Вода - 200 мілілітрів (для тіста)
Борошно - 3-4 склянок (для тіста)
Сіль - 1 Чайна ложка (для тіста, зрізати верх)

Підготуйте продукти. Я заздалегідь вимила м'ясо (частина свинини жирної і шматочок яловичини) і перекрутила його на м'ясорубці через велике сито.

Спочатку потрібно зробити тісто. Візьміть глибоку посудину, всипте в неї дві склянки борошна, сіль і крижану воду. Почніть заміс тесту.

В процесі замісу всипати борошно, тісто має бути крутим! Загорніть його в харчову плівку і залиште на 30 хвилин.

Поріжте максимально дрібно цибулю, додайте його в фарш. Також додайте воду, сіль і перець чорний мелений, вимішайте фарш до однорідності.

Фарш готовий, тісто відпочило, переходимо до ліплення.

Розділити тісто 4 частини. З кожної скачайте джгутик діаметром 4 см, який розріжте на шматочки (приблизно по 3 см). Кожен шматочок розкачайте тонко, діаметр - 9 см. Покладіть в центр кожної коржики повну столову ложку фаршу і шматочок масла.