Дамлама з баранини
(покроковий рецепт з фото)
Блюдо яскраво демонструє широту душі і щедрість жителів середньої Азії, звідки воно прийшло на наші столи. Багато м'яса, овочів і приправ - виходить дуже смачно і ситно.
Соковите і ситне середньоазіатську блюдо дамламу з баранини готуємо так. Спочатку крупно поріжте всі овочі і м'ясо. При цьому відкладіть кілька великих листя капусти. Влийте у велику каструлю рослинне масло і викладіть м'ясо. Далі викладайте овочі шарами, не перемішуючи. Спочатку цибулю, потім половина помідорів, морква, капуста, баклажан, половина часнику, солодкий перець, картопля, кабачок, друга половина помідор і часнику. Шари присмачують сіллю, перцем і приправою до смаку. Зверху покладіть великі шматки гострого перцю, гілочки зелені, посипте приправою і укрийте капустяним листям. Гасіть спочатку на сильному вогні 20 хвилин, а потім на слабкому ще 2 годину. Подавайте на стіл гарячим. Смачного!
- Баранина - 600 грам
- Рослинна олія - 100 мілілітрів
- Цибуля - 3 штуки
- Помідори - 3 штуки
- Перець болгарський - 2 штуки
- Морква - 2 штуки
- Кабачок - 1 штука
- Баклажан - 1 штука
- Капуста - 500 грам
- Картопля - 400 грам
- Часник - 8 зубчиків
- Пучок зелені петрушки і кропу - 1 штука
- Гострий перець - 1 штука
- Приправа «Ароматні трави» - За смаком
- Сіль, перець - За смаком
Крупно поріжте м'ясо і цибулю. Влийте в каструлю рослинне масло і викладіть м'ясо. Додати сіль, поперчіть, зверху викладіть шар цибулі.
Крупно поріжте помідори великими шматочками, а морква кружками. Викладіть шар з половини помідорів, потім всю моркву. Сниться сіль, поперчіть і посипте трохи приправою.
Відкладіть декілька листків капусти, решту поріжте і відправте в каструлю. Зверху гуртки баклажана і половину крупно нарізаного часнику.
Видаліть з перцю насіння, крупно наріжте. Також вступите і з картоплею. Покладіть їх шарами в каструлю. Знову сіль, перець і приправа до смаку.
Далі викладайте гуртки кабачка залишилися помідори і часник.
Зверху покладіть великі шматки гострого перцю, гілочки зелені і посипте приправою.
Накрийте капустяним листям, якщо овочі трохи випирають з каструлі, злегка притисніть кришкою, а згодом вони осядуть самі. Ставте на сильний вогонь. Через 20 хвилин вогонь зменшите до слабкого і тушкуйте близько 2 годин.
Через деякий час овочі пустять сік і осядуть.
Блюдо викладіть на велику тацю або тарілку так, щоб баранина була зверху. Тобто шари вийдуть навпаки. І подавайте на стіл.
