Рецепт „Юшка з окуня“

Опис приготування:

Вуха - дуже просте в приготуванні блюдо. Найскладніше - чистка риби, а за іншим справа не стане. Можна юшку процідити, вірніше, перший бульйон, і на його основі варити суп з овочами. Але справжня вуха найчастіше готується прямо на березі озера, в котлі на багатті, зазвичай навіть без наявності шумівки.

Як приготувати юшку з окуня?

1. Okunya чистий, попатраєте, відріжте голову. Тіло поріжте на шматки виберіть кістки. Раджу звернути рибу в марлю. І бульйон буде чистим, і філе збереже свою форму. Хоча це і не є обов'язковим.

2. Рибу викладіть в каструлю, залийте водою.

3. Лук чистий і razrezhyte з 4 частини, додайте в каструлю.

4. Моркву очистіть і наріжте великими брусочками, також кидайте в каструлю.

5. Крупно нарізаний корінь петрушки, сіль, лавровий лист викладіть до отсальним інгредієнтів.

6. Доведіть юшку до кипіння, потім знизьте вогонь до середньо-повільного і варіть протягом 30 хвилин. Періодично знімайте піну

7. Виберіть з юшки зайві інгредієнти (риб'ячу голову, кістки) і подавайте.

Смачного!

• Окунь - 1 кілограм
• Вода - 2 L
• Цибуля ріпчаста - 1-2 штук
• Сіль - 2 чайних ложки (або за смаком)
• Лавровий лист - 2 штуки
• Морква - 1-2 штук
• Петрушка - За смаком (для прикраси)
• Корінь петрушки - 1 штука (невеликий)