2018-07-10

Kartofdzhin
(покроковий рецепт з фото)

Пропоную вам класичний рецепт картофджіна, - традиційного осетинського пирога з картоплею і сиром. Дуже доступний рецепт, а результат перевершить всі ваші очікування! Приємно здивуєте своїх рідних!

Особисто я просто обожнюю всіляку випічку, а тому завжди намагаюся пробувати щось новеньке - то турецьку, то молдавську кухню. Пироги адже пекли по всьому світу! Так що і цей рецепт приготування картофджіна я не могла пропустити! Тим більше, як я і говорила, всі інгредієнти дуже доступні, і знайдуться в кожному будинку. Якщо, скажімо, осетинського сиру днем з вогнем не знайти - я заміняла його і сулугуні, і навіть звичайним плавленим сирком, - виходило смачно! Так само, якщо сироватку ви не купуєте, - можна замінити її сумішшю з молока і кип'яченої води (змішуєте в рівний пропорціях). Словом, експериментуйте, адже тепер і ви знаєте, як приготувати картофджін! Картофджін в домашніх умовах - спробуйте і ви!

Борошно - 700 грам
Картопля відварна - 300 грам
Дріжджі - 10 грам
Вершкове масло - 80 грам
Сир осетинський - 500 грам (можна замінити сулугуні)
Цукор - 1 Чайна ложка
Сіль - 2 чайних ложки
Масло рослинне - 2 Ст. Ложки

1. Половину сироватки підігріваємо, і розводимо в ній дріжджі. Коли запузирітся, - додаємо цукор і 50 грам борошна. Відпустку, поки не підніметься шапочка - приблизно 15 хвилин.

2. Додаємо решту сироватку, борошно, сіль і соняшникову олію. Замішуємо еластичне тісто, накриваємо рушником, і залишимо підходити на годину.

3. Тим часом підготуємо начинку. Сир тремо на тертку, а картопля перетираємо в пюре. З'єднуємо, заважаємо до однорідності. Якщо хочете, можете додати сіль, перець і приправи.