Бараняча нога на мангалі
(покроковий рецепт з фото)
Якщо звичайний шашлик вас вже не влаштовує, дізнайтеся, як приготувати баранячу ногу на мангалі. Це приголомшливо соковите, смачне і ароматне м'ясо! Головне - запастися вугіллям і терпінням, спробуйте!
Обов'язково необхідно зрізати весь жир, жилки і пленочки з баранячої ноги, щоб у м'яса не з'явився специфічний запах. Щоб м'ясо вийшло рожевим, ніжним і соковитим всередині, запечіть спочатку при високій температурі корочку. Подавайте ногу, нарізавши її товстими шматками, з соусом і гарніром.
- Бараняча нога - 2, 5 кілограма
- Часник - 3 зубчики
- Оливкова олія - 3 Ст. Ложки
- Вершкове масло - 50 грам
- Кмин - 2 чайних ложки
- Koriandr - 2 чайних ложки
- Паприка - 2 чайних ложки
- Лимон - 1 штука
- Перець чилі - 2 штуки
- Несолодкий йогурт - 300 мілілітрів
- Сіль, чорний перець - За смаком
- Koriandr - 0, 5 чайних ложки
1
У мисці з'єднайте оливкова і розтоплене вершкове масло. Додайте спеції, чебрець, видавлений часник, лимонну цедру і сік одного лимона.
2
Перець чилі наріжте якомога дрібніше. Надішліть його в маринад разом з чорним меленим перцем.
3
Покладіть баранячу ногу на на плоске блюдо і натріть її маринадом з усіх боків. Замотайте харчовою плівкою або фольгою і відправте в холодильник мінімум на 2 годину, а краще на ніч.
4
Коли будуть готові вугілля з сильним жаром, встановіть баранячу ногу на рожен і обсмажте її до золотистої просмажене скоринки протягом 5 хвилин з кожного боку.
5
Потім вугілля необхідно розгребти, щоб зменшити температуру. Протягом 30-40 хвилин продовжуйте обсмажувати м'ясо, постійно його провертаючи.
6
Для приготування соусу змішайте йогурт, трохи солі, коріандр і дрібно порубаний перець чилі.
