Agram (дріжджі)
(покроковий рецепт з фото)
Аграм - це підкислювач для випічки, який використовується для приготування зернового, житнього і житньо-пшеничного хліба. Він використовується як в промислових, так і в домашніх умовах.
Поділюся тим, як приготувати Аграм (zakvasku). Її можна не купувати, а заготовити самостійно. Вона необхідно для того, щоб відбувалося бродіння в більш короткі терміни. Також вона покращує смак, еластичність і аромат випічки. Загалом, річ корисна, яка стане в нагоді будь-якому пекареві.
- Борошно пшеничне набухають - 100 грам
- Борошно пшеничне - 150 грам
- Лимонна кислота - 50 грам
1
Важливо взяти точну кількість інгредієнтів, для цього скористайтеся кухонними вагами.
2
Змішайте всі інгредієнти і приберіть в суху ємність. Закрийте щільно кришкою для зберігання.
3
Для випічки використовуйте пропорцію 2 чайних ложки цієї закваски на 500 г борошна.
