2023-02-16

Український борщ в хлібі
(покроковий рецепт з фото)

Сьогодні хочу розповісти вам, як приготувати "український" борщ в хлібі. Справжній борщ повинен бути густим і наваристим, з квасолею, на м'ясному бульйоні, заправлений сметаною і зеленню.

Для борщу багато господинь використовують грудинку, але таке м'ясо жірновато для мене, я беру ребра яловичі або телячі. Їх плюс в порівняно малій жирності при оптимальному співвідношенні корисних речовин. Високі поживні властивості, прозорий наваристий бульйон, все це робить їх ідеальними для приготування борщу. Давайте дивитися рецепт?

Телячі ребра - 400 грам
Квасоля - 0, 5 склянки
Томатний сік - 300 мілілітрів
Капуста - 600 грам
Буряк - 1 штука (середня)
Морква - 1 штука
Цибуля - 1 штука
Картопля - 4-5 штук
Болгарський перець - 1 штука
Спеції для бульйону - За смаком (лавровий лист і перець горошком)
Крем - За смаком (для подачі)
Хліб круглий - За смаком (для подачі)
Вода - 3 L (для варіння борщу)
Рослинна олія або смалець - 2-3 Ст. Ложок (для смаження овочів)
Зелень - За смаком

1. Спочатку потрібно зварити бульйон для борщу і квасоля. Квасоля переберіть, промийте добре і замочіть в холодній воді на 2 годину. Після чого злийте воду, залийте чистою водою і зваріть квасоля до готовності. Час індивідуально, пробуйте. Для м'ясного бульйону я беру зазвичай реберця, яловичі або телячі. Вимийте їх, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть 2 годину. Для 15 хвилин додайте лавровий лист і перець горошком. З готового бульйону приберіть спеції. Не забувайте знімати пінку.

2. Коли бульйон і квасолю будуть готові, підготуйте овочі. Все вимийте, очистіть, наріжте і наріжте.

3. На рослинному маслі або смальці обсмажте овочі: буряк, морква, цибуля, перець.

4. До обсмаженою овочам додайте томатний сік, протушкувати. Якщо сік дуже кислий, можна додати трохи цукру. Якщо недостатньо кислий, то додайте ложку оцту.