Тісто для узбецької самси
(покроковий рецепт з фото)
Для мене особисто є такі речі в вуличному харчуванні, які я можу використовувати будь-кожен день. До них відноситься і самса. Ось, як приготувати тісто для узбецької самси. Оцінять всі!
Щоб правильно приготувати самсу узбецькою, досить просто вміти поводитися з тестом. Якщо ви в цій справі не новачок, то легко впораєтеся з рецептом. В будь-якому випадку, я буду підказувати вам, що робити, якщо ви раптом щось забудете або переплутати. Слідуйте за моїми порадами, і у вас все вийде!
- Борошно - 3, 5 склянки
- Вершкове масло - 100 грам
- Яйце - 1 штука
- Сіль - 0, 5 чайних ложки
- Вода - 200 мілілітрів
Наливаємо теплу воду в миску. Розбиваємо туди яйце. Нарізаємо на шматочки розм'якшене вершкове масло. Кладемо туди ж. Podsalivaem.
Просіваємо борошно через сито прямо в миску, безперервно помішуючи, поки вона не закінчиться. Робити це краще виделкою, розтираючи ретельно грудочки.
Замішуємо тягуче тісто. Воно повинно бути податливим, не крутим і не дуже м'яким. Поділяємо тісто на 3 грудочки. Кладемо їх під рушник і залишаємо на 20 хвилин відпочивати.
В цей час поки займіться начинкою. Як правило, вона робиться з м'яса з додаванням баранини або баранячого жиру. Після закінчення часу розгортаємо грудочки на тонкі-тонкі пласти. Обмащуємо гарненько кожен пласт тесту розтопленим жиром або маслом. Накладаємо пласт один на інший.
Загортаємо три пласта, накладених один на одного, в рулет. Нарізаємо вийшов рулет на шматочки по півтора сантиметра завтовшки.
Розкачуємо кожен шматочок. У діаметрі вони будуть близько 15 сантиметрів. Залежить, звичайно, від кількості тесту і ваших бажань. Хтось любить невеликі пиріжки, хтось побільше.
Кладемо в центр такої коржі будь-яку начинку на ваш розсуд. Це може бути фарш зі свинини, яловичини і баранини, а також з будь-якого птаха. Ще туди кладуть зелень, сир і яйця за бажанням. Закриваємо начинку тестом в формі трикутника.
Піч я буду на деку, вистелене пергаментним папером. Кладу самсу шовчиком вниз. Випікаємо при температурі 180-200 градусів протягом 40-50 хвилин. Через 35 хвилин можна обмазати самсу збитим з рослинним маслом жовтком для скоринки і допекти. Смак і запах карколомний! Приємною вам узбецької самси!
