2024-03-30

Тікка Масала
(покроковий рецепт з фото)

Тікка Масала - страва індійської кухні, шматочки (тікка) смаженої курки з каррі в соковитому соусі червоного або оранжевого кольору на основі помідорів і перцю. Соус, як правило, креязикай, злегка пряний.

Історія походження цієї страви спірна. Блюдо дійсно індійської кухні, але одні стверджують, що блюдо з'явилося в перших індійських ресторанах лондонського району Сохо в 1970-х роках. Рахул Верма (експерт з вуличної їжі з Делі), заявив, що блюдо виникло (можливо, випадково, з наступною імпровізацією) в Пенджабі в останні 50 років.

Куряче м'ясо (філе) - 700 грам
Ferry Massala - 1, 5 чайних ложки (або приготувати самостійно)
Помідори - 4 штуки
Болгарський перець червоний - 1 штука
Лимон - 1 штука
Рослинна олія - 100 мілілітрів
Вершки 10-15% - 200 мілілітрів
Бульйон м'ясний - 250 мілілітрів
Цибуля ріпчаста - 1 штука

1. Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Попередньо потрібно в м'ясі видалити всі грубі жили і плівочки, залишки кісток,

2. Помістіть м'ясо в мисочку. З лимона зніміть цедру. Видавіть сік. Додайте сік і цедру до м'яса. Додайте до м'яса так само солі, перцю. Перемішайте і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

3. Можна купити готову спецію Гараму Массан, а можна приготувати самому. В подрібнювач кладемо свіжий імбир( я взяла цукат з імбиру), запашний перець 3-5 горошин, гвоздика 3-4 кнопка, лавровий листок 1 шт, косарка molotиj 0, 5 ч ложки, куркума 1 немає. Ложка. Всі зазначені спеції подрібнити в кавомолці або подрібнювачі.

4. Дрібно нарізати помідори і болгарський перець.

5. Очистіть і наріжте кубиком цибулю. Обсмажте його на рослинному маслі до рум'яності. Зніміть повністю лук зі сковороди, а масло, на якому він смажився залиште.