Пиріг з бараниною і картоплею
(покроковий рецепт з фото)
Баранина дуже примхлива м'ясо, тому що іноді воно виходить жорстким або сухим, але тільки не в цьому пирозі, адже тут, в поєднанні з іншими інгредієнтами, м'ясо виходить дуже соковите і ніжне.
Насправді я не дуже часто готую баранину, тому це м'ясо рідко у мене виходить смачним, мабуть щось я з ним роблю не так. Але цей простий рецепт пирога з бараниною і картоплею зовсім інша справа, він завжди виходить у мене відмінно, а м'ясо в ньому виходить ніжним і соковитим. Напевно, тут вся справа в поєднанні інгредієнтів, а також в тому, що в процесі випікання в пиріг постійно вливається бульйон. Виходить, що баранина як би гаситься в ньому разом з картоплею, тому вона і виходить такий вкуснющей. Так що я всім рекомендую цей рецепт, і хоча приготування пирога з бараниною і картоплею в домашніх умовах зажадає від вас часу і сил, але справа того варта.
- Баранина - 300 грам
- Картопля - 300 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Бульйон м'ясний - 1 Склянка
- Борошно - 2-2, 5 склянки
- Вершкове масло - 70 грам(50 г - в тісто, 20 г - в начинку)
- Молоко - 1/4 склянки
- Яйце - 1 штука
- Крем - 3 Ст. Ложки
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Сіль - 3/4 чайних ложки(+ за смаком в начинку)
- Перець чорний мелений - За смаком
- Масло топлене - За смаком (для змазування пирога)
Для початку приготуємо тісто, для цього ми просіваємо борошно в миску і перетираємо її з вершковим маслом до стану дрібної крихти.
В отриману масу вливаємо молоко, додаємо яйце, сметану, цукор і сіль.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і замішуємо м'яке і еластичне тісто, отставляем його поки в сторону.
Тепер можна зайнятися начинкою, для неї ми ретельно промиваємо м'ясо, зрізаємо з нього жир, плівки і жили, нарізаємо баранину невеликими кубиками. Картоплю чистимо і ріжемо на кубики за розміром такі ж, як і баранину. Жир від м'яса нарізаємо дуже дрібно, ріпчаста цибуля також подрібнюємо. Змішуємо в глибокій мисці баранину, жир, цибуля і картопля, солимо і перчимо начинку за смаком.
Далі ми беремо приблизно 3/4 частини тесту і розгортає його в пласт за розміром трохи більше ніж дно форми (у мене вона 24 см). Викладаємо пласт на дно форми змащеній маслом так, що залишалися бортики, на тесті рівномірно розподіляємо приготовлену начинку.
На начинку кладемо невеликі шматочки вершкового масла.
Частину, що залишилася тесту також розгортаємо і накриваємо їм начинку, з'єднуємо краю нижнього і верхнього шару дуже щільно. Зверху в пирозі робимо невеликий круглий отвір і змащуємо поверхні пирога топленим маслом.
Відправляємо пиріг в розігріту до 220 градусів духовку на півгодини. Після закінчення часу зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо пиріг ще годину. За цей час в отвір зверху пирога кожні 20-30 потрібно вливати м'ясний бульйон.
Готовий ароматний пиріг нарізаємо на шматочки і подаємо його до столу. Приємного всім апетиту!
