Кольорова глазур
(покроковий рецепт з фото)
Для тих, хто не новачок в кондитерській справі, буде до речі мій рецепт, розповідає про те, як приготувати кольорову глазур. Її можна використовувати для різних десертів. Готуйте і пробуйте!
Спробуйте прикрасити такий глазур'ю святковий торт, бісквітне тістечко або пончики. Завдяки тому, що глазур дзеркальна, будь-яка випічка стане урочистій і буде красиво виглядати. Барвник виберіть за вашим бажанням. Я зупинився на зеленому. Десерт вийшов солодким, але не нудотним.
- Цукор - 100 грам
- Сироп глюкози - 100 грам
- Вода - 50 грам
- Згущене молоко - 70 грам
- Желатин листової - 8 грам
- Шоколад білий - 100 грам
- Харчовий барвник, пакетик - 1 штука
Желатин замочити в холодній кип'яченій воді на 10 хвилин.
З'єднайте нарізану шоколад (або візьміть його гранулами відразу) зі згущеним молоком у високій склянці.
У сотейнику з'єднайте сироп з цукром і 50 мл води. Доведіть рідину до кипіння, а потім проваріть її протягом 2-х хвилин на середньому вогні.
Цукрову рідина влийте до шоколаду зі згущеним молоком. Перемішайте і залиште на 2 хвилини.
У склянку додайте желатин і барвник. Перемішайте.
Пробийте масу блендером до рідкого стану.
Перелийте глазур на харчову плівку, покладену в стакан. Залиште її в холодильнику мінімум на 12 годин.
Перед нанесенням глазурі, повністю остудіть торт або тістечко. Саму глазур нагрівайте на водяній бані до 35 градусів, а потім поливайте виріб.
