Капусняк український
(покроковий рецепт з фото)
У Західній Європі, країнах СНД і Росії дуже популярні супи з білокачанної капустою на жирному бульйоні. Ви вже відразу згадали деякі з них. І я можу вам запропонувати ще один, описаний в рецепті.
В принципі, цей суп повинен бути знайомий багатьом, адже тут все інгредієнти прості і базові. Вам залишається тільки уважно прочитати про те, як приготувати капусняк український на свинині. Хоча існують різні склади цього супу (наприклад, з грибами), мені подобається саме цей, один з класичних.
- Свинина на кістці - 500 грам
- Білокачанна капуста - 500 грам (можна брати квашену)
- Шпик свинячий - 150 грам
- Картопля - 3 штуки
- Ріпчаста цибуля - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Соус томатний - 3 Ст. Ложки
- Пшоно - 3 Ст. Ложки
- Сіль - За смаком
- Чорний мелений перець - За смаком
- Приправа - За смаком
- Вода - 3 L
Промиту свинину поставте варитися в воді. Коли вона закипить, зніміть з бульйону піну. Після цього додайте капусту. Варіть суп 1, 5 годину.
Після цього промийте пшоно. Додайте його в суп.
Наріжте шпик кубиками. Обсмажте його до стану шкварок в сковороді. Додати сіль.
З супу дістаньте реберця, а замість них додайте шкварки.
У залишилися жирі в сковороді обсмажити цибулю і моркву шматочками.
Потім додайте приправи, соус і перець. Перемішайте, тушкуйте до м'якості.
Окремо відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Очистіть картоплю і викладіть їх.
У суп додайте зажарку і картопля. Варіть все ще 15 хвилин на повільному вогні.
Капусняк залиште на півгодини настоятися під закритою кришкою. Смачного!
