Кабачкова ікра без м'ясорубки
(покроковий рецепт з фото)
Кабачкову ікру на зиму готують багато господинь, так як це смачні ласощі, що подобається всім домочадцям. Я пропоную приготувати ікру з кабачків, солодкого перцю і помідорів.
Для приготування кабачкової ікри дуже часто використовують м'ясорубку, щоб подрібнити кабачки і всі інші овочі. Консистенція такої ікри більш однорідна і нагадує покупну. А в цьому рецепті я хочу розповісти, як приготувати кабачкову ікру без м'ясорубки. Цей процес займе не набагато більше часу і сил, але результат того вартий. Ікра апетитно виглядає, так як можна розгледіти шматочки овочів, з яких вона виготовлена. Основним правилом під час приготування кабачкової ікри будь-яким способом є тривалий процес гасіння. Якщо не дотримуватися часу стерилізації, то банки з таким смачним вмістом просто вибухнуть. Тому дотримуйтесь рецептом, і у вас вийде відмінна кабачкова ікра.
- Кабачок молодий - 1-2 штук
- Перець солодкий - 2 штуки
- Помідор - 2-3 штук
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Перець горошком - 2-3 штук
- Сіль - 2/3 Ст. Ложки
- Рослинна олія - 1 Ст. Ложка
Підготуйте необхідні інгредієнти. Всі овочі гарненько промийте, дайте стекти воді. Перець розрізати на четвертинки, видаліть насіння і плодоніжки. Лук і кабачки очистіть від шкірки.
Лук наріжте дрібними кубиками.
Кабачки наріжте невеликими кубиками і посоліть. Залиште на 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
Помідори наріжте кружальцями, потім теж подрібніть. У вас повинні вийти невеликі кубики.
Солодкий перець поріжте так само, як кабачки.
У сковороду налийте олію, добре нагрійте. Висипати подрібнену цибулю. Пасеруйте до тих пір, поки він не стане прозорим.
Наступним додайте перець, підсмажте його кілька хвилин.
Тепер підійшла черга кабачків. Злегка відіжміть порізані кабачки від утворився соку, надішліть їх на сковорідку. Гасіть під кришкою, поки кабачки стануть м'якими. Це займе приблизно хвилин 20.
Потім додайте помідори, перець горошком, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 10 хвилин.
Готуйте ікру до тих пір, поки помідори повністю розваряться і забарвлять інші овочі.
Розкладіть ікру по стерилізованих банках. Накрийте прокип'яченому кришками і поставте стерилізувати. На повільному вогні з моменту закипання води - 15 хвилин. Дістаньте банки з каструлі, ще гарячими щільно закупорьте. Потім переверніть і залиште в такому положенні до повного охолодження. Кабачкова ікра готова!
