Рецепт „Холодець з баранячої голови“

1. Насамперед вимийте і очистіть голову і ніжки. Підготуйте велику ємність, викладіть туди м'ясні інгредієнти і залийте холодною водою. Залиште вимочувати на ніч (мінімум на 12 годин).

2. Після обробити голову, ще раз промийте її і ноги під проточною водою. Викладіть в каструлю і залийте водою.

3. Після закипання знімайте піну.

4. Через пару годин викладіть в каструлю цибулину, моркву і коріння. Додайте сіль і спеції.

5. Варіть холодець з баранячої голови в домашніх умовах на повільному вогні до тих пір, поки м'ясо не буде відділятися від кістки.

6. Після акуратно дістаньте м'ясо і остудіть. Розберіть і викладіть на дно форми.

7. Бульйон потрібно кілька разів процідити.

8. Желатин розведіть в невеликій кількості бульйону. Вилийте до решти і перемішайте.

9. Розлийте по формах. Дайте трохи охолонути і відправте в холодильник.

Ось такий варіант, як приготувати холодець з баранячої голови. Після того, як він добре застигне, його можна навіть акуратно нарізати ножем і подавати до столу, доповнивши хріном, гірчицею або аджикою, наприклад.

• Бараняча голова - 1 штука
• Баранячі ноги - 3 штуки
• Корінь петрушки - 1 штука
• Корінь селери - 1 штука
• Цибулина - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Сіль - 1 щіпка
• Спеції - 1 щіпка
• Желатин - 2 Ст. Ложки