Брізоль в духовці
(покроковий рецепт з фото)
Ситний сніданок, смачний обід або вечерю - це блюдо підійде для всіх трьох випадків, приготувати бризоль в духовці зовсім не складно, а ось скільки позитивних вражень від нього, побачите самі.
Якщо ви ще не знайомі з таким приголомшливим способом обсмаження і подачі, винайденим французькими кулінарами, то цей рецепт приготування бризолу в духовці стане для вас справжнім відкриттям. Ну а якщо ви вже готували коли-небудь бризоль, то, можливо, цей рецепт все одно буде вам цікавий, адже тут ми не просто обсмажити фарш в яйці і покладемо в нього начинку, але і запекти все це в духовці. Насправді, незважаючи на всю простоту приготування і банальність інгредієнтів, блюдо виходить чудове, неймовірно смачне і дуже ситне. І, до речі, ви можете зробити бризоль в духовці в домашніх умовах не тільки з грибною начинкою, але і з будь-якою іншою, тут все залежить від ваших уподобань і фантазії.
- Фарш м'ясний - 800 грам
- Яйце - 6 штук(1 - в фарш, 5 - для обжарки)
- Гриби - 300-400 грам (тут лісові)
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Борошно - 2-3 Ст. Ложок (для посипання столу)
- Масло рослинне - За смаком (для смаження)
- Спеції - За смаком
- Сіль - За смаком
Для початку необхідно заправити фарш, для цього ми розбиваємо в нього одне яйце, солимо його і заправляємо спеціями, я зазвичай обходжуся тільки меленим чорним перцем або сумішшю перців. Ретельно все перемішуємо і поки відставляємо фарш в сторонку.
Для начинки ми обсмажуємо в рослинному маслі подрібнену цибулину, потім додаємо до неї грибочки і смажимо все ще хвилин 10-15, в кінці не забуваємо начинку посолити і поперчити злегка. Тут у нас лісові гриби, які були попередньо відварені, але ви можете замінити їх печерицями або іншими грибами. А паралельно з начинкою можна поставити варитися і гарнір, щоб не втрачати часу дарма.
Далі ми поділяємо наш фарш на кілька однакових кульок, з цієї кількості фаршу їх повинно вийти 5-6. Тепер посипаємо стіл борошном, викладаємо на нього один м'ясної кульку і розгортаємо його або розплющуємо в коржик, в плоскій тарілці збиваємо одне яйце.
Яйце також трохи солимо і перекладаємо в нього корж з фаршу.
Розігріваємо в пательні олію і викладаємо в нього акуратно нашу конструкцію так, щоб яйце виявилося внизу, а фарш зверху.
Смажимо все на середньому вогні, поки яйце не "схопиться" .
Потім перевертаємо млинець на іншу сторону і смажимо його 1-2 моменти.
Після цього перекладаємо млинець на тарілку.
Викладаємо на нього трохи обсмажених з цибулею грибів.
Звертаємо млинець рулетом і закріплюємо його краю зубочистками.
Те ж саме робимо з рештою кульками з фаршу, на кожну кульку по одному яйцю. Готові рулети викладаємо у форму для запікання.
І відправляємо їх в духовку хвилин на 10.
Ось тепер можна приступати до трапези і, повірте, ваші зусилля варті кінцевого результату. Приємного всім апетиту!
