Рецепт „Білковий крем для бісквітного торта“

1. Насамперед з'єднайте цукор з водою в невеликому сотейнику і відправте на вогонь.

2. Ваше завдання - зварити цукровий сироп. Ступінь готовності визначається можливістю скачати кульку з маси. Варіть сироп до такої консистенції.

3. Паралельно акуратно відокремте білки від жовтків. Останні нам не знадобляться.

4. Збийте на середній швидкості білки в щільну піну. Додайте сік лимона (також можна використовувати лимонну кислоту).

5. Зніміть сироп з вогню і, не перестаючи збивати, введіть його в білки.

6. Далі потрібно продовжувати збивати, поки крем повністю не охолоне.

7. Щоб прискорити цей процес, наберіть в більшу миску воду, додайте туди кілька кубиків льоду і поставте в неї ємність з кремом.

8. Як тільки ваш білковий крем для бісквітного торта охолов, можна Перемащуємо їм коржі.

До речі, для аромату ви можете додати трохи цедри цитрусових, ванільний екстракт або лікер за смаком, наприклад.

• Вода - 120 мілілітрів
• Цукор - 1 Склянка
• Яйце - 3 штуки (тільки білки)
• Сік лимона - 1 Ст. Ложка