Рецепт Бастурма зі свинини фото

Бастурма зі свинини
(покроковий рецепт з фото)

Вірменська кухня , Кавказька кухня
М'ясо , Свинина
Вегетаріанське харчування
На святковий стіл
Кількість порцій: 10
Час приготування: 12 дн. 16 г. 0 хв.

Рекомендую рецепт бастурми зі свинини любителям сиров'ялених холодних закусок. Доведеться витратити трохи часу, зате результат перевершить всі очікування!

Опис приготування:

Для приготування бастурми зі свинини беремо добірну шийну частину. Можна готувати бастурму і з інших частин, але свиняча шия мені подобається найбільше. Іноді можна ще додати коньяк або горілку до спецій, якщо ви любитель пікантних і ароматних м'ясних закусок.

  • Свинина - 2 кілограма
  • Сіль - 0, 5 кілограма
  • Часник - 150 грам
  • Косарка - 80 грам
  • Гострий перець - 1 Ст. Ложка
  • Паприка - 1 Ст. Ложка
  • Борошно - 1 Ст. Ложка
бастурма зі свинини - фото крок 1
М'ясо промийте, porezhyte частини (як вам зручно). Посоліть з усіх боків, засипте сіллю, що залишилася і в контейнері зберігайте добу в холодильнику.
бастурма зі свинини - фото крок 2
На другий день м'ясо промиваємо і обсушуємо. Підвішуємо на просушку. Тим часом готуємо суміш спецій для натирання.
бастурма зі свинини - фото крок 3
Змішали 2-3 рази пропущений через м'ясорубку часник з меленими перцями, пажитника, борошном і розвели все це теплою кип'яченою водою до стану сметани. Суміш тримаємо в холодильнику теж добу.
бастурма зі свинини - фото крок 4
Потім помістіть провяленную свинину в суміш спецій. І знову в контейнері на 2 дня - в холодильник.
бастурма зі свинини - фото крок 5
Потім зчищають зайві спеції, підвішуємо наше м'ясо сушитися на два тижні.
бастурма зі свинини - фото крок 6
Готову бастурму зі свинини тонко нарізаємо. Подавати можна з зеленню і овочами. Смачного!

Схожі рецепти