2023-12-03

Зефір у шоколаді
(покроковий рецепт з фото)

Такий простий десерт можна приготувати для будь-якого свята або чаювання. Принадність домашнього зефіру в тому, що його можна зробити з будь-яких ягід або фруктів, він буде натуральним і смачним!

Отже, розповім вам, як приготувати вдома "зефір в шоколаді" . Все дуже легко і просто, але є кілька важливих моментів: якісний агар-агар, міцність якого не менше 1200, хороший міксер, щоб зробити масу легкої і повітряної. Робота швидка, так як агар-агар стабілізується дуже швидко. Так що заздалегідь підготуйте поверхні для відсадження зефіру. Сушіть зефір тільки при кімнатній температурі. Для глазурі використовуйте якісний шоколад, тоді все буде смачно! Як ягідної основи у мене чорна смородина, але її можна замінити на будь-які інші ягоди або фрукти. Хай щастить!

Ягоди - 220 грам
Цукор - 330 грам
Білок яєчний - 1 штука
Якщо-якщо (фортеця 1200) - 5 грам
Вода - 75 мілілітрів
Шоколад - 150 грам

1. Підготуйте продукти. Приступимо! Якщо ягоди у вас заморожені, як у мене, розморожувати їх попередньо не потрібно.

2. Перекладіть ягоди в каструлю, додайте столову ложку цукру і проваріть при слабкому кипінні 3-4 хвилини.

3. Протріть ягідне пюре через дрібне сито, щоб звільнити його від шкурочек. Додайте половину цукру і проваріть хвилинку.

4. Залиште ягідне пюре остигати.

5. Залийте водою агар, залиште на 5-10 хвилин.

6. Довести до кипіння агар-агар, покладіть цукор, що залишився.

7. Варіть агар з цукром 4-5 хвилин, помішуючи.

8. В остигле порічкове пюре покладіть половину білка, міксером почніть збивати масу до збільшення її в об'ємі, покладіть другу половину білка, продовжуйте збивати, поки маса не посвітлішає.

9. Не припиняючи збивати, вливайте тонкою цівкою агар-агар поки маса не стане дуже повітряної, пишною. У міру остигання вона буде стає густою, щільною. Після 38-40 градусів агар-агар починає стабілізуватися, не пропустіть момент відсадки зефірок.

10. Поверхня, на якій будете отсаживать зефір, потрібно застелити пергаментом або харчовою плівкою. Наповніть кондитерський мішок зефірної масою, насадка - на ваш погляд. Сушіть зефір при кімнатній температурі 12-24 годин.