Засолка червоної ікри
(покроковий рецепт з фото)
Одного разу, купив горбушу, я випадково отримала рибу з ікрою. На просторах інтернету знайшла цей рецепт. Він здався найпростішим. Ось тепер їм і користуюся. І ви користуйтеся на здоров'я.
Зберігається така ікра тиждень. За смаком вона нічим не відрізняється від магазинної. Тому, якщо вам пощастило знайти свіжу ікру, дивіться рецепт, як зробити засолювання червоної ікри, і дотримуйтесь всіх інструкцій. Буде смачно!
- Ікра горбуші - 500 грам
- Сіль велика - 110 грам
- Цукор - 10 грам
- Окріп - 1300 мілілітрів
В 1 літрі води (окропі) розчинити 100 г солі 10 г пісочний. Поставити остигати. Цей розчин називається тузлук.
Промити вийняту з горбуші ікру (ястика). Залити її гарячою водою 70-80 градусів, в якій розчинити 10 г солі. Залишити на 5-7 хвилин, щоб легше відділялися ікринки.
Акуратно відокремити ікринки.
Промити проточною водою, виклавши ікру в друшляк з марлею.
Викласти ікру в тузлук на 10-15 хв.
Злити воду, розкласти на серветку. Просушити.
Ікра готова! Перекладіть її в стерильну баночку.
