Суп харчо грузинський
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 6-8
Час приготування: 1 г. 0 хв.
Розповідаю, як приготувати суп харчо грузинський в домашніх умовах. Класичний це рецепт? однозначно. А ось єдиний чи, я не впевнена, адже у кожної господині своє бачення класики!
Опис приготування:
Перед вами простий рецепт супу харчо грузинського. Думаю, він припаде до душі всім тим, кому звичні перші страви вже встигли набриднути, і дуже хочеться спробувати що-небудь новеньке. Так, суп виходить трохи кислуватим завдяки томатам, а завдяки великій кількості гострих спецій - пікантним і дуже запашним!
На природі такої суп ідеально варити на вогнищі в казані.
- Яловичина - 900 грам (у мене - грудинка)
- Морква - 150 грам
- Селера - 100 грам
- Braai - 30 грам
- Часник - 5 зубчиків
- Зіра - 1 Чайна ложка
- Перець чилі мелений - 1 Чайна ложка
- Шафран - 2 щіпки
- Масло рослинне - 40 мілілітрів
- Сіль - За смаком
- Цибуля - 8 штук
- Томати - 3 штуки (стиглі і м'які, можна навіть переспілі)
1. Яловичину поміщаємо в воду, чекаємо, поки вода закипить і знімаємо всю піну. Після цього додаємо вимиті овочі в бульйон прямо цілком і варимо півтори години бульйон на дрібному вогні під кришкою. Коли м'ясо буде м'яким, дістанемо його і наріжемо шматочками. Потім знову повертаємо в бульйон, а овочі виймаємо.
2. Цибулю і часник подрібнити і пасеруємо на рослинній олії. Потім додамо до них добре промитий рис і обсмажити, рис стане трохи рум'яним. Потім відправимо це все в бульйон. Туди ж - перетерті в пюре томати. Доводимо до кипіння.
3. Окремо перетираємо сіль, IRU, шафран, перець, а потім сюди ж додамо кінзу, потовчемо в ступі і відправимо заправку в суп. Варимо до готовності рису.
4. Вариться суп на повільному вогні приблизно близько години. Ось така виходить краса!
