Мандариновий торт на Новий рік
(покроковий рецепт з фото)
Новий рік асоціюється з мандаринами. Вони ніби існують друг для друга. Цей мандариновий торт дуже смачний і ошатний, він відмінно підходить для новорічного столу.
Мандариновий торт - це те, що треба для зустрічі Нового року. Ніжний, гарний, смачний, він прикрасить будь-який стіл, припаде до смаку всім. Готується досить просто, але вимагає часу. Дивіться покроковий рецепт і готуйте із задоволенням! Всіх з наступаючими святами!
- Борошно - 130 грам
- Крохмаль - 50 грам(30 грам - в тісто, 20 грам - в вершках)
- Молоко - 90 мілілітрів
- Рослинна олія - 65 грам
- Яєчні білки - 4 штуки
- Яєчні жовтки - 3 штуки(2 жовтка - в тісто, 1 жовток - в вершках)
- Цукор - 315 грам(105 грам - в тісто, 150 грам - в вершках, 60 грам - для сиропу)
- Ванільний цукор - 15 грам(10 грам - в тісто, 5 грам - в вершках)
- Розпушувач - 1, 5 чайних ложки
- Мандарини - 8-10 штук
- Вершкове масло - 200 грам
- Крем - 400 грам (жирністю 20%)
- Білий шоколад - 100 грам
- Вершки - 50 грам
Підготуйте інгредієнти.
Змішайте тепле молоко і соняшникова олія.
У мисці змішайте борошно, 30 грам крохмалю і розпушувач.
Збийте 2 жовтка, 10 грам ванільного цукру і звичайний цукор. З обсягу цукру, призначеного для тесту (105 грам) приберіть одну столову ложку (вона стане в нагоді пізніше), решту цукру змішайте з жовтками.
Влийте в жовткову масу суміш молока і рослинної олії.
Поступово вмішуючи борошняну суміш, замісіть тісто.
Тісто рідке, так і має бути.
Збийте 4 білка з 1 столовою ложкою цукру, яку залишили раніше. Збивайте до піків.
По одній столовій ложці введіть білки в тісто, обережно перемішуючи в одну сторону.
Тісто змішане зі збитими білками.
Підготуйте форму діаметром 20 см. Для впевненості, можна змастити форму маслом і присипати борошном. Влийте тісто у форму, випікайте при температурі 160 градусом 45-50 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
Поки випікається торт, займіться кремом. Для цього змішайте сметану, 1 жовток, 150 грам цукру, 5 грам ванільного цукру і 20 грам крохмалю.
Поставте сотейник з кремом на водяну баню, щоб дно стосувалося окропу, заважайте до загустіння, 10-15 хвилин з моменту закипання води.
Заварний сметанний крем охолодіть до кімнатної температури.
Мандарини розберіть на часточки, очистіть від білих прожилок.
Дістаньте бісквіт з духовки, трохи прохолодно.
Вийміть його з форми, зріжте верхню засмаженою частина.
Розріжте бісквіт на три коржа.
Збийте вершкове масло кімнатної температури, додаючи по одній столовій ложці заварний крем.
Збийте крем до однорідності.
Збирайте торт в кільці, покладіть на низ перший корж, викладіть 1/4 частина крему, на крем викладіть шматочки мандарина.
Зверху ще 1/4 частина крему.
Викладіть другий корж.
Викладіть знову в послідовності: крем, мандарини, крем.
Накрийте третім коржем, затягніть харчовою плівкою, поставте в холодильник на 6-8 годин.
Звільніть торт від кільця перед тим, як продовжувати декорування десерту.
Розламати білий шоколад на дольки, додайте 50 мл. Вершків. Короткими імпульсами по 10 секунд розтопіть в мікрохвильовій печі, після кожного разу перемішуйте.
Розтоплений білий шоколад охолодіть до 25-30 градусів, перекладіть в кондитерський мішок.
Приготуйте сироп, для цього змішайте 60 грам цукру і 30 мл. Води, кип'ятіть 2-3 хвилини, потім, опускайте в сироп часточки мандарина.
Після цукрового сиропу, обваляйте мандаринові дольки в цукрі.
Для декорування торта спочатку зробіть шоколадні патьоки по верхній частині, а потім залишками шоколаду залийте верх торта. Викладіть зацукровані мандаринові дольки. Можна точно так же, як надходили з часточками мандарина, зацукрувати пензлика горобини або калини. Для декору прикрасьте гілочками живий їли. Ошатний і красивий торт готовий.
Поєднання ніжного шифонового бісквіта, вершкового крему з шматочками мандарина і білого шоколаду - це так смачно, не передати словами!
