Курячий суп-пюре
(покроковий рецепт з фото)
Якщо у вас є блендер, обов'язково спробуйте курячий суп-пюре. Це - дуже ніжний і ситний суп-пюре, відмінно підходить для ситного сімейного обіду. Розповідаю, як приготувати.
Одним з перших страв, які я приготувала після придбання блендера, був курячий суп-пюре. Рецепт придуманий не мною - я взяла його в якійсь кулінарній книзі, вже і не пригадаю, в який. Курячий суп-пюре перевершив всі очікування і міцно закріпився в нашому сімейному меню. Думаю, якщо ви його приготуєте - з вами трапиться те ж саме.
- Курка - 1 штука
- Морква - 2-3 штук
- Корінь петрушки - 1 штука
- Корінь селери - 1 скибочку
- Цибулина - 1 штука
- Вершкове масло - 50 грам
- Яйця - 2 штуки
- Лимон - 1 штука
- Сіль, перець - - За смаком
Підготуємо всі інгредієнти.
Курку промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на помірний вогонь.
Тим часом очищаємо і крупно нарізаємо всі овочі.
Як тільки вода закипить, додаємо в каструлю всі овочі.
Солимо до смаку і варимо до готовності курки - приблизно 1 годину при повільному кипінні.
Коли курка буде готова - дістаємо її з каструлі, відокремлюємо м'ясо від кісток.
Трошки курячого бульйону (приблизно 2 склянки) зливаємо в тарілочку.
В іншій каструлі розтоплюємо все масло, додаємо борошно і обсмажуємо, швидко перемішуючи.
Обсмажуємо до утворення однорідної маси.
Вливаємо в каструлю злитий нами курячий бульйон. Перемішуємо.
Знімаємо обидві каструлі з вогню. Проціджуємо бульйон з каструлі, в якій варилася курка, і додаємо в іншу каструлю (ту, в якій ми обсмажували борошно).
В ту ж каструлю, куди ми тільки що злили курячий бульйон, додаємо м'ясо курки.
Солимо, перчимо до смаку.
Подрібнюємо весь вміст каструлі до однорідності за допомогою ручного блендера.
Ставимо каструлю назад на вогонь, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
Потім знімаємо каструлю з вогню і відразу ж, поки суп не охолов, вводимо в нього збиті в окремій мисочці яйця. Яйця треба вводити тонкою цівкою, при цьому збиваючи суп віночком, щоб яйця не встигали згорнутися.
Нарешті, додаємо в суп сік одного лимона.
Подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачного!
