Кулі «Kraffin»
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 6
Час приготування: 3 г. 0 хв.
Пасхальна випічка завжди повинна бути смачною, ароматної і красивою. Пропоную прикрасити ваш великодній стіл оригінальним і смачним пасок"Краффін" , з ніжним здобним м'якушем і хрусткою скоринкою.
Опис приготування:
Перед вами рецепт, як приготувати паску"Краффін" , з докладною інструкцією його формування. Незважаючи на велику кількість кроків, паску готується легко і просто. Замішуйте тісто на паску з хорошим настроєм, в теплому місці без протягів. Впевнена, вам обов'язково сподобається це смачне здобне тісто з традиційним додаванням сухофруктів і горішків. Форми для запікання я використовувала таких розмірів: діаметр - 11 см, 9 см я 7 см, а висоту наростила до 12 см за допомогою пергаменту для випічки. Приємних вам клопоту на кухні! І світлого свята Пасхи!
- Борошно - 350 грам
- Дріжджі свіжі - 20 грам (або сухих 7 г)
- Молоко - 110 мілілітрів
- Цукор - 80 грам
- Сіль - 1/2 чайних ложки
- Яйце - 1 штука
- Жовток яєчний - 2 штуки
- Вершкове масло - 40 грам (розтоплене)
- Вершкове масло - 120 грам (для змазування)
- Мускатний горіх - 1 Чайна ложка (мелений)
- Журавлина в'ялена - 200 грам (або родзинки)
- Мигдальні пелюстки - 100 грам (або будь-які подрібнені горіхи )
- Ванільний цукор - 8 грам
Підготуйте необхідні продукти. Борошно обов'язково просійте.
Дріжджі і 1 немає. L. Цукру розведіть в теплому молоці, поставте в тепле місце до підняття пінної шапочки. Вершкове масло (40 г) розтопіть. Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте в світлу пишну піну.
Борошно просійте в миску, зробіть поглиблення. Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, замісіть тісто. Воно спочатку буде липким, муки не додавайте. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
Миску змастіть розтопленим вершковим маслом, помістіть туди тісто, трохи змастіть його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на 1-1, 5 годину.
Журавлину залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником. Мигдальні пелюстки злегка підрум'яньте на сухій сковороді.
Тісто через 1, 5 години збільшилася вдвічі.
Розділити тісто 3 частини, орієнтуючись за розміром своїх форм для запікання. Округлите тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 10 хвилин.
Присипте робочу поверхню і тісто борошном. Розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт. Тісто просвічується, але не рветься. Змастіть пласт розм'якшеним вершковим маслом.
Посипте пласт тесту мускатним горіхом, в'яленої журавлиною і мигдальними пелюстками.
Поверніть в рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Так само поступите і з двома іншими частинами тесту.
Рулет розріжте гострим ножем посередині уздовж, відступивши пару сантиметрів від початку.
Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку.
Другу половинку закрутіть спіраллю, піднімаючи і укладаючи поверх першої.
Акуратно помістіть паску"Краффін" в форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою і помістіть в тепле місце на 20 хвилин для підйому.
Розігрійте духовку до 200 ° C, випікайте паски протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 ° С . Форми накрийте зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зніміть її і продовжуйте випікати ще 15 хвилин. Повністю остудіть паски.
Посипте готові паски цукровою пудрою.
Світлого Великодня!
Ось такий ніжний і пухнастий м'якуш в розломі.
