2016-07-12

Чорний бургер
(покроковий рецепт з фото)

Чорний бургер - ефектне, оригінальне блюдо. І хоча, смак булочок чорного кольору нічим не відрізняється від звичайних, такий бургер виглядає набагато цікавіше! Ділюся своїм способом приготування.

Докладніше, як приготувати чорний бургер, я розповім нижче. Харчовий барвник можна замінити на 1 упаковку активованого вугілля. Його необхідно подрібнити в порошок і додати на етапі сухих інгредієнтів. Бургер виходить ситним, соковитим, а головне, дуже смачним!

Борошно - 400 грам(360 грам - для булочок, 40 грам - в фарш)
Вода - 125 грам (тепла)
Молоко - 125 грам
Сіль - 10-15 грам(5 грам - в тісто, 5-10 грам - в фарш)
Дріжджі - 1 Чайна ложка
Вершкове масло - 40 грам (або маргарину)
Лук червоний - 1-2 штук
Часник - 2-4 зубчиків
Копчена паприка - За смаком
Зіра - За смаком
Чорний перець - 1/2 чайних ложки
Соєвий тектурат - 120 грам
Солоний огірок - 1-2 штук
Помідори - 1-2 штук
Салат листовий - За смаком
Кетчуп - За смаком
Майонез - За смаком
Чорний барвник харчовий - 10 капель
Кунжут - За смаком

Підготуйте всі інгредієнти.

Теплу воду змішайте з дріжджами і половиною цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Потім змішайте опару з молоком і цукром, що залишився. Додайте чорний барвник.

Борошно змішайте з сіллю, влийте рідину в центр. Замісити тісто. Залиште його на 10 хвилин.

Після цього добре вимісити тісто. Поступово замішуйте туди масло. Приблизно на це має піти 10 хвилин. Потім накрийте тісто плівкою і залиште підніматися на 1 час.

Розділити тісто 4 частини, сформуйте булочки. Змастіть їх водою і посипте кунжутом. Накрийте булочки і залиште на 15-20 хвилин. Випікайте булочки 15-20 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці.