Заварне тістечко з заварним кремом
(покроковий рецепт з фото)
Пропоную вам дізнатися, як приготувати заварне тістечко з заварним кремом, тобто еклери. Це дуже ніжне, повітряне і легке в приготуванні тістечко. Це класичний рецепт приготування еклерів.
Знайомий смак з дитинства: еклери знає кожен, і напевно його хоч один раз готувала кожна господиня. Тістечко за цим рецептом завжди виходить дуже смачним, повітряним і ароматним. У крем я додаю збиті вершки, щоб він став більш ласий, а також лікер, щоб краще розкрився аромат крему. Заварне тісто дуже легке в приготуванні, з ним не виникне ніяких проблем, якщо остудити його перед додаванням збитих яєць.
- Борошно - 165 грам(150 г в тісто, 15 г в крем)
- Цукор - 140 грам(15 г в тісто, 125 г в крем)
- Молоко - 250 мілілітрів (в тісто)
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Вершкове масло - 100 грам (в тісто)
- Яйця - 4 штуки
- Жовтки - 5 штук
- Крохмаль - 25 грам
- Молоко - 500 мілілітрів (для крему)
- Ванілін - 1 Ст. Ложка
- Лікер - 50 грам
- Вершки - 1/2 склянки
- Вершкове масло - 25 грам (для глазурі)
- Цукор - 1 Ст. Ложка (для глазурі)
- Какао - 1 Ст. Ложка
- Цукрова пудра - 50 грам
1. Приготуйте заварне тісто. Змішайте 150 грам борошна, 1 чайну ложку солі і 15 грам цукру.
2. Візьміть молоко (можна розбавити 50/50 з водою). Додайте вершкове масло і поставте на маленький вогонь. Коли масло розтане, збільште вогонь і швидко доведіть суміш до кипіння.
3. Додайте підготовлену борошняну суміш. Зніміть каструлю з вогню і все добре перемішайте. Повинен вийти кулька, який легко відстає від стінок каструлі. Тісто не потрібно сильно збивати, щоб воно не вийшло маслянистим.
4. Залиште тісто охолодитися приблизно на 15 хвилин. Далі поступово додайте в тісто 4 збитих яйця і поступово перемішуйте до отримання блискучої маси.
5. За допомогою кондитерського мішка викладіть тісто на деко смужками бажаної довжини. Випікайте в розігрітій до 220 градусів духовці 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190 градусів і випікайте приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
6. Коли тістечко спекла, зробіть в ньому дірочки знизу і з боків, щоб вийшов пар, і покладіть його на решітку для охолодження.
7. Приготуйте крем. Для цього візьміть 5 жовтків, додайте 125 грам цукру і все перемішайте. Додайте 25 грам борошна і 25 грам крохмалю. Додайте трохи підігрітого молока і перемішайте.
8. Перелийте суміш в каструлю до залишився молоку. Повільно підігрійте масу при безперервному помішуванні, доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину. Прохолодний крем, накривши плівкою. Додайте ванілін і лікер для аромату.
9. Додайте в крем збиті вершки, щоб він вийшов жирніше.
10. За допомогою кондитерського мішка наповніть заготовки кремом і обмокніте в глазур. Для глазурі зміщайте вершкове масло, молоко, какао, цукрову пудру. Підігрійте все на маленькому вогні, помішуючи, щоб отримати однорідну консистенцію.
11. Еклери готові, смачного!
