Суп з кольрабі з грінками
(покроковий рецепт з фото)
Час приготування: 30 хв.
Грінки поліпшать смак будь-якого супу. Висушені в духовці або посмажені на вершковому маслі, натерті часником або просочені лимонним соком. Приготуйте до вашого супу грінки і самі в цьому переконаєтеся.
Кількість порцій: 4
- Кольрабі - 500 грам
- Овочевий бульйон - 250 мілілітрів
- Хліб для сухариків - 4 скибочки
- Вершкове масло - 1 Ст. Ложка
- Сир горгонцола - 80 грам
- Молоко - 350 мілілітрів
- Вершки - 6 Ст. Ложок
- Біле сухе вино - 6 Ст. Ложок
- Лимон, Cedra - 1/2 штуки
- Сіль - За смаком
- Мускатний горіх - 1 щіпка
- Зелень петрушки - За смаком
1. Вимити і очистити кольрабі. Нарізати його кубиками.
2. У каструлі закип'ятити овочевий бульйон і покласти туди підготовлені кольрабі. Варити 10 хвилин. Скибочки хліба нарізати соломкою або кубиками. Розігріти вершкове масло на сковорідці і обсмажити шматочки хліба до золотистого кольору. Відкласти в сторону, щоб вони охололи.
3. Бульйон з кольрабі перелити в блендер і подрібнити до пюреобразного стану. Сир натерти на тертці. Влити в блендер з пюре молоко, вершки і вино. Додати сюди ж тертий сир, цедру лимона і добре збити. Вилити суміш назад в каструлю і підігріти. Додати в суп-пюре солі за смаком, дрібку мускатного горіха. У тарілку налити суп-пюре посипати рубаною зеленню і грінками. Смачного.
