Пташине молоко
(покроковий рецепт з фото)
Тістечко пташине молоко - це класичне і дуже широко поширене в Росії тістечко. Приготувати пташине молоко в домашніх умовах нескладно - потрібно всього лише знати рецепт.
Днями вдалося дізнатися у своєї мами рецепт пташиного молока - мого улюбленого десерту дитинства. Приготувала за маминим рецептом - вийшло фантастично смачно. Муссоподобная вершкова основа, тонкий оксамитовий шар какао… Вкуснятина, словами не передати. В рази смачніше, ніж куплені в магазині цукерки або тістечка пташине молоко. Спробуйте!
- Желатин (пакетик) - 3 штуки(30 г)
- Молоко - 1, 5 склянки (чверть склянки - в глазур, інше - в саме пташине молоко)
- Цукор - 1, 5 склянки
- Крем - 450 грам
- Вершки збиті - 450 грам
- Какао-порошок - 5 Ст. Ложок
- Вода холодна - 1 Склянка
Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній молоко і 2 пакетика желатину.
Ставимо на середній вогонь і повільно збиваємо, поки від маси не піде пар. До кипіння ні в якому разі не доводимо - зняти з вогню потрібно раніше, як тільки з'явиться пар.
Збризгуємо скляну форму 11 з 13 маслом (або спеціальним антипригарним аерозолем, продаються в магазинах).
У мисці на середній швидкості збиваємо 1 склянка цукру, сметану і збиті вершки. Збиваємо до однорідності.
Не припиняючи збивати, поступово вводимо в масу теплу молочну суміш.
Отриману масу максимально рівно розподіляємо по скляній формі. Верх потрібно розрівняти якомога ретельніше. Потім ставимо форму в холодильник і охолоджуємо.
Беремо невелику каструльку, змішуємо в ній какао-порошок, цукор, що залишився і пакетик желатину.
Туди ж додаємо молоко, що залишилося і холодну воду. Збиваємо віночком.
Ставимо каструльку на середній вогонь і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Суміш повинна бути ідеально гладкою, тому не припиняйте помішувати ні на секунду.
Отриману шоколадну суміш охолоджуємо до кімнатної температури, а потім рівномірно розподіляємо по злегка застиглої білій масі в нашій скляній формі.
Якщо у вас вийшла ідеальна гладка маса, то вона рівномірно розподілиться по поверхні, і тістечко вийде гарним.
Ставимо форму в холодильник як мінімум на п'ять годин, а краще - на ніч. По закінченню цього терміну пташине молоко буде готово.
Смачного!
