Плов іранський
(покроковий рецепт з фото)
Хочете випробувати справжнє задоволення як від процесу приготування, так і від кінцевого результату? Тоді пропоную вам дивовижний варіант - класичний рецепт плову іранського.
Рецепт приготування плову іранського - це мистецтво на кухні, адже з самих звичайних інгредієнтів виходить справжній шедевр. Незважаючи на різноманіття процесів, зробити його абсолютно не складно, так що обов'язково варто спробувати.
- Цедра апельсина - 1 штука
- Топлене масло - 200 грам
- Цибулина - 500 грам
- Курка - 1 штука
- Цукор - 1 щіпка
- Зіра - 1 щіпка
- Шафран - 1 щіпка
- Сіль - 1 щіпка
- Перець - 1 щіпка
- Мигдаль - 300 грам
- Fistashki - 300 грам
- Чорнослив - 300 грам
- Ізюм - 200 грам
- Мал - 2 кілограма
- Молоко - 1.5 L
- Лаваш - 1 штука
1. Для початку необхідно акуратно зрізати цедру з апельсина і залити її окропом. Змінити воду 4-5 раз, а потім трохи обсушити.
2. Після цедру потрібно нарізати тонкими смужками і відкласти на час в сторону.
3. Курочку вимити, обсушити і розділити на основні частини.
4. У казан відправити трохи топленого масла, а тим часом нарізати не дуже дрібно цибулю.
5. Лук повинен стати злегка золотистого кольору і ні в якому разі не горіти.
6. Викласти в казан шматочки курки (спочатку побільше і ті, що довше смажаться). Посолити і поперчити злегка, всипати дрібку зіри.
7. Щіпку шафрану залити окропом і влити отриманий настій в казан.
8. На окремій сковороді розігріти томління масло, додавши цукор і зіру.
9. Викласти туди цедру і, постійно помішуючи, дати їй злегка карамелізуватися. Рецепт приготування плову іранського складається з безлічі різних процесів, проте всі ці компоненти і надають страві його незабутній смак і аромат.
10. На сковороді також потрібно злегка обсмажити мигдаль.
11. Точно також трохи обсмажити фісташки. Все це поки викладати на окремі тарілки і відставляти в сторону, чекати свого часу.
12. Ще один важливий інгредієнт страви - це курага. Її потрібно також злегка обсмажити.
13. Ну і, звичайно ж, родзинки.
14. Дно казана як слід змастити маслом.
15. Застелити шматочками лаваша.
16. У великій каструлі з'єднати молоко і воду. Саме в ній буде варитися рис. Його, до речі, краще попередньо замочити на ніч.
17. Вимочений, промитий і обсушену рис відправити в каструлю.
18. У невеликій мисці приготувати ще один настій шафрану. З каструлі відібрати частину рису, доведеного приблизно до напівготовності, в невелику ємність.
19. Влити шафрановий настій, перемішати і відправити на вогонь, нудитися до готовності.
20. Ще частина рису з'єднати з соком граната, щоб вийшов неймовірно красивий колір. Плов іранський в домашніх умовах - це буйство смаків і фарб.
21. Крапельку недоварений рис акуратно перекласти в друшляк і дати стекти.
22. На дно казана викласти шматочки курки.
23. Чергуючи шарами, викласти рис і сухофрукти.
24. Пофарбований рис краще загорнути в окремі кульочки і викласти уздовж станочек. Казан поставити на розсікач і на мінімальний вогонь. Чим більше буде настоюватися рис, тим ароматні він стане.
25. А ось перед подачею можна пофантазувати, благо під рукою досить усього, що зробити це блюдо неймовірно красивим. Ну от і все, класичний рецепт плову іранського підійшов до кінця.
