Рецепт „Перець, квашений з капустою“

Опис приготування:

Як приготувати перець, квашений з капустою?

1. Зріжте плодоніжки перцю. Очистіть від насіння і ретельно промийте. Головне - не пошкодити"тіло" перчиком.

2. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Лук наріжте дрібними кубиками, а морквину натріть на крупній тертці.

3. Зелень - селера, петрушку - промийте і дрібно нарубати.

4. Капусту розрізати на чотири частини, видаліть качан, потім дрібно наріжте. Викладіть у велику миску. Додайте сіль і ретельно перетріть руками.

5. Нарізані цибулю і моркву треба обсмажити. Спочатку на рослинному маслі на середньому вогні до м'якості обсмажте цибулю, потім додайте моркву. Помішуючи, візьміть хвилину 2-3.

6. У капусту з сіллю додайте обсмажені моркву з цибулею, нарізану зелень, лавровий лист, перець і кмин. Все перемішайте.

7. Перці протягом чотирьох хвилин бланшувати в киплячій воді. Потім шумівкою перекладіть в холодну воду. Вони повинні охолонути.

8. Остигнули перці щільно нафаршируйте сумішшю з капусти і спецій. Викладіть в величезну емальовану каструлю (не забудьте про те, що при бродінні буде виділятися (і підніматися! ) сік). Зверху розмістіть дерев'яний круг або тарілку і гніт (природний камінь або велику банку з водою). Залиште перці з капустою в кімнаті (близько 20 градусів) для бродіння на дні 3-4.

9. Коли перці перестануть блукати, викладіть їх в трилітрові банки і поставте в льох або холодильник.

Перець, квашений з капустою, готовий! Смачного!

• Перець болгарський - 2 кілограма
• Капуста - 3 кілограма
• Морква - 300 грам
• Цибуля ріпчаста - 200 грам
• Селера і / або петрушка (пучок) - 1 штука
• Рослинна олія - 3 Ст. Ложки
• Сіль велика - 2, 5 Ст. Ложки
• Чорний перець (горошком) - 1 Чайна ложка
• Лавровий лист - 5-7 штук
• Кмин - 1 Чайна ложка