Кулеб'яка з грибами і яйцями
(покроковий рецепт з фото)
Кількість порцій: 12-14
Час приготування: 2 г. 0 хв.
Кулеб'яка - блюдо російської кухні, різновид пирога зі складною начинкою. Її готують, як прищепило, з різного виду фаршу. Кулеб'яка на відміну від пирога має довгасту, витягнуту форму. Пробуйте!
Опис приготування:
В даному рецепті чудове, ніжне здобне дріжджове тісто добре поєднується з начинкою з млинців, грибів і яєць. Начинка виходить соковитою і смачною. Спосіб формування цієї кулеб'яки дозволяє нарізати її рівними порційними шматочками. Скажу відверто: відірватися від такої випічки дуже важко.
- Молоко - 200 мілілітрів
- Дріжджі пресовані - 20 грам
- Цукор - 1 Ст. Ложка
- Сіль - 1 Чайна ложка(0, 5 немає. L. В тісто, 0, 5 немає. L. В начинку)
- Яйце - 5 штук(1 яйце в тісто, 1 яйце для змащування, 3 штуки в начинку)
- Вершкове масло - 50 грам
- Борошно пшеничне - 400-450 грам
- Печериці - 200 грам
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Соняшникова олія - 30 мілілітрів
- Кріп - 10 грам
- Млинці - 6 штук
Для приготування кулеб'яки приготуйте наступні інгредієнти: молоко, яйця, дріжджі, борошно, масло вершкове і соняшникову, цибуля ріпчаста, сіль, цукор, гриби, кріп, млинці.
Приготуйте тісто для кулеб'яки. У миску налийте тепле молоко і додайте дріжджі з цукром. Перемішайте до розчинення.
У миску всипте склянку просіяного борошна. Добре перемішайте. Це буде опара.
Накрийте миску з опарою рушником і поставте в тепле місце. Через 20-25 хвилин вона збільшиться в об'ємі.
Влийте в опару розтоплене вершкове масло. Додайте одне яйце, сіль.
Просійте ще 300-350 грам борошна і поступово додайте в опару, замішуючи м'яке, еластичне тісто.
Дно миски змастіть маслом і викладіть тісто. Накрийте рушником або харчовою плівкою. Поставте в тепле місце на 50-60 хвилин для підйому.
А поки тісто піднімається, приготуйте начинку для кулеб'яки. Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, дрібно наріжте. Викладіть в сковороду і підсмажте на соняшниковій олії до прозорості.
Печериці очистіть, дрібно наріжте і викладіть в сковороду до цибулі.
Смажте гриби з цибулею до готовності 8-10 хвилин, помішуючи.
Яйця зваріть круто, прохолодний, очистіть і натріть на тертці. Додайте до цибулі і грибів.
Кріп або петрушку дрібно наріжте і додайте в начинку.
Начинку посоліть за смаком і перемішайте.
Для цієї кулеб'яки будуть потрібні ще тонкі млинці. Їх потрібно попередньо приготувати на вашу улюбленим рецептом.
На кожен млинець викладіть начинку.
І поверніть рулетиком.
Тісто розкачати в прямокутний пласт. Викладіть на одну половину млинці з начинкою. На іншій стороні зробіть надрізи, як показано на фото.
Поверніть тісто з млинцями в довгастий батон. Викладіть його в форму для випічки і дайте постояти в кімнаті 25-30 хвилин.
Змастіть яйцем і відправте в духовку, заздалегідь розігріту до 175-180 градусів. Випікайте кулеб'яку 40-45 хвилин до готовності. Час випічки залежить від вашої духовки.
Готову кулеб'яку дістаньте з форми, трохи охолодіть і викладіть в каструлю з кришкою.
Ароматна, пишна і смачна кулебяка готова.
