Болгарський пиріг з сирною начинкою
(покроковий рецепт з фото)
Цей пиріг з тонкого прісного тіста є представником національної болгарської кухні. При уважному дотриманні всіх нюансів приготування такої страви не відніме багато часу. Спробуйте!
Такий пиріг може виступати і в ролі десерту. Для цього при його приготуванні в начинку і вершково-яєчну заливку замість солі потрібно додати цукровий пісок за смаком.
- Вода - 130 мілілітрів
- Борошно пшеничне - 250-300 грам
- Сир - 450 грам
- Вершки - 300 мілілітрів (жирністю 30%)
- Яйця курячі - 3 штуки
- Сіль кухонна - За смаком
Підготуйте продукти, зазначені в складі. Сир можна використовувати як знежирений, так і з жирністю 2, 5 і 9%. При цьому краще, щоб він був не дуже вологим.
У глибокій мисці з'єднайте воду кімнатної температури, сіль (приблизно 0, 5 середня лінія) і просіяне борошно. Замісити м'яке тісто, враховуючи, що для його приготування потрібно 240-260 грамів борошна, а для подальшого розкочування додатково 50-60 грам.
Одержаний куля з тіста приберіть в поліетиленовий пакет і залиште в спокої на 10-15 хвилин.
Для начинки розімніть сир за допомогою ложки, щоб не залишилося великих сирних зерен, посоліть його на смак і добре розмішайте.
Розділіть готове тісто на 4-6 частин в залежності від бажаного розміру коржів. Сформуйте кульки, розкачайте їх по черзі, добре посипаючи борошном.
Розгортати коржі необхідно дуже тонко (0, 5-0, 7 мм). В кінці можна злегка розтягнути тісто руками, не допускаючи при цьому появи розривів.
Руками зберіть корж в центрі, роблячи невеликі складочки.
Викладіть начинку в центр прісборенного коржа так, щоб вона потрапила між складок. Розподіляйте сирну начинку, враховуючи кількість коржів.
Закрийте начинку вільними краями коржа, при цьому тісто не потрібно склеювати.
Акуратно і швидко перенесіть корж з начинкою на змащене маслом деко, тримаючи вийшов конвертик за короткі кінці, щоб сир не висипався. Повторіть аналогічні дії з усіма коржами, укладаючи їх поруч один з одним, але не допускаючи склеювання тесту.
Підготуйте суміш для заливки: яйця злегка збийте виделкою, сіль і вершки vlejte, розмішайте.
Вилийте на коржі з начинкою вийшла вершково-яєчну суміш, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні пирога.
Випікайте болгарський пиріг з сирною начинкою в розігрітій до 190 градусів духовці протягом 45-50 хвилин, до золотистого кольору.
Подавати блюдо бажано відразу після випікання в гарячому вигляді.
